肠仔包窍门
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1、材料：高粉250克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克、沙拉酱、香葱、脆皮肠。
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母。
3、将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
4、用力揉成面团，直至面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。
5、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
6、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜。
7、把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。
8、面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
9、排气后分割成所需要的份数，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
10、擀开，整成长条形（长度为香肠的2倍多一点）。
11、将长条两端捏紧（中间的空缺大概和香肠长度相同）。
12、中间放入香肠，烤盘插入烤箱中，在烤箱里放一大碗热水，做最后发酵。
13、发酵至2-2.5倍大时，取出，表面挤沙拉酱撒香葱碎，入预热好的烤箱进行烤制。220度靠12分钟。
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1、准备食材：鸡蛋；20克糖；120克牛奶；20克油；三克酵母；250克面粉；牛奶适量；沙拉酱适量；番茄酱适量：葱花适量。
2、在碗中打入一个鸡蛋，加入20克糖，120克牛奶，20克油，三克酵母，250克面粉，揉成面团，放到温暖的地方发酵至两倍大。
3、按压排气，分成9个小圆饼，二次发酵到两倍大，按上小香肠，刷一层蛋液，挤上番茄酱，沙拉酱，再撒上小葱花， 放入烤箱170度，烤15分钟即可。
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用料
高筋粉 200克
低筋粉 50克
酵母 3克
细砂糖 20克
盐 3克
蛋液 25克
水 142克
黄油 20克
馅料以及装饰
烤肠 5支
沙拉酱、番茄酱 适量
香葱或者干葱碎 适量
蛋液（刷表面用）少许
肠仔包---QQ软软的早餐包的做法
黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。
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揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵，发酵至两倍大
手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
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取出面团排气后分为九等份，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
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面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作
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卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀
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对折，两头相接，捏紧
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均匀的摆在烤盘上
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美的烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大
取出面团和热水，烤箱170度预热
烤肠对半切开放在面团中间，稍微用力摁一下固定
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用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液
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沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端剪一个小口，‘之’字形挤在面包表面
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放入预热好的烤箱中层170度上下管加热15分左右表面金黄即可出炉
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出炉放在冷却架冷却后密封保存
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小贴士
1、水分灵活控制
2、二发一定要控制好，不要发过头，否则香肠放上去就会噗、、的一下瘪掉了~~、
当然你也可以在二发之前就把香肠放上去的
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肠仔包的用料
山茶花面粉350克
鲜酵母9克
全蛋液45克
白糖40克
牛奶230克
蜂蜜20克
黄油30克
食盐3克
番茄沙司少许
沙拉酱少许
香葱2根
香肠6根
肠仔包的做法
步骤1
将除去黄油食盐以外的面团材料放到厨师机桶里，慢速搅成团，再过渡到高速揉到扩展阶段
步骤2
加入黄油和食盐，揉到完全阶段
步骤3
揉好的面团整成圆形，放到28度温度下进行一次发酵。
步骤4
面团发到2倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷，一发就完成了。
步骤5
面团分成60克一个的剂子，整成圆形，敷保鲜膜松弛20分钟。
步骤6
香肠从中间切开，一分为二。一共12个面包，我用了3种整形手法。第一种是面团擀成比香肠稍长一些的椭圆形，把香肠放在中间，用左手按着香肠，用刮板将四周的面团往里推，整成稍细的椭圆。第二种整形方法是把面团擀成椭圆形，从左到右卷起，搓成长条，再把两端捏紧，中间放入香肠。第三种整形方法就是把面团搓成长条，把香肠卷起来，像毛毛虫面包一样。大家可以自行选择用哪种整形方法。
步骤7
面团放在32度湿度百分之80的环境下进行二发，发到2倍大，表面刷全蛋液，挤番茄沙司，沙拉酱，撒葱花，有几个我还放了马苏里拉芝士碎
步骤8
放到预热好180度烤箱烘烤18分钟即可。
步骤9
香喷喷的肠仔包就做好了
肠仔包的烹饪技巧
面粉吸水性不同，可以预留10克液体，看情况添加 烘烤时间和温度以自家烤箱为准 方子里的量可以做12面包，如果做不了那么多，可以按比例缩减
