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老醋六样做法1 主料;去皮黄瓜150克、皮蛋40克、海螺头40克、虾仁30克、花生米30克、海蛰头30克、
配料:香菜段、蒜蓉各10克。
调料:盐5克,味精5克,白糖3克,山西老醋50克。
制作:黄瓜去皮去瓤放在冰箱内凉透,在把海螺、虾仁飞水过凉待用,蜇头发好,花生炸熟,皮蛋蒸熟切块。把以上原料放在容器内加香菜段、蒜蓉、盐、味精、白糖各少许、山西老醋50克拌匀即可。
特点:冰凉爽口、开胃生津、夏天的酌酒好菜。
老醋六样做法2
材料:小海螺、黄瓜、圆葱、皮蛋、炸花生、红尖椒、香菜。
佐料:红油、橄榄油、麻油、盐、鸡精、白糖、老醋。
步骤:1、凉水加盐把海螺煮熟,因为是小海螺,水开即可,去壳备用。
2、处理皮蛋,将皮蛋切开,用开水下备用。或者买现成的皮蛋肠。
3、黄瓜、圆葱、红尖椒切丁备用,黄瓜最好是拍的那种。
4、炸花生可以到市场买现成的,1元就够了。
5、红油、盐、鸡精、老醋根据自己口味适当加,麻油、橄榄油、白糖仅仅是为了增加口感,不要加太多,一点点就可以了。
老醋果仁菠菜
材料
菠菜,花生米,盐,老醋,糖
做法
1.把菠菜洗净焯汤过凉挤去水份。
2.花生米炒熟,加盐拌匀晾凉。
3.把花生和菠菜放到一起,加入老醋,糖,少许盐拌匀即可。
老醋鸡块
材料
鸡胸肉,陈醋,糖,白芝麻,葱
做法
1.鸡胸肉切成大块,焯水后用冰水浸泡,再放进冰箱内冷藏一个小时,这样能使鸡肉变得紧实。
2.把冷藏过的鸡肉取出,加盐稍稍腌一下。
3.锅内放油,鸡肉下锅稍炸,捞出。
4.锅留底油,把鸡肉回锅加陈醋、白糖、水烧至入味,收汁。
5.出锅后撒些炒香的白芝麻和葱花即可
老醋泡海蛰头
材料
材料:
海蛰头3个 约400克
陈醋2大勺 约30ML
生抽1大勺 约15ML
香油1大勺 约15ML
蒜瓣3个 约15克
(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)
做法
1 海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水,每次在更换的时候,将海蛰用手捏洗一次。
2 将海蛰头洗干净切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分钟,可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。
3 3个大蒜瓣,用搓办搓到碗中,也可以用石臼撵或者用刀切成末
4 加入2大勺陈醋1 大勺生抽1 大勺香油(还按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等)
5 用筷子搅拌均匀即可食用了,入冰箱冷藏半个小时食用,口感更佳。
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准备食材
黄瓜适量 西兰花适量 花生米适量 松花蛋适量 木耳适量 腊肠适量 魔芋结适量 老醋适量 味精适量 香油适量 辣椒油适量
松花蛋切条备用
木耳焯水断生
魔芋结也飞一下水
西兰花剪成小朵,水中放一滴油,飞水断生,出锅放冷水,保持碧绿的颜色
花生米炸熟
所有调料放入碗中调汁,让味道相互溶合,料汁淋在食材上,即可。
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主料;去皮黄瓜150克、皮蛋40克、海螺头40克、虾仁30克、花生米30克、海蛰头30克、
配料:香菜段、蒜蓉各10克。
调料:盐5克,味精5克,白糖3克,山西老醋50克。
制作:黄瓜去皮去瓤放在冰箱内凉透,在把海螺、虾仁飞水过凉待用,蜇头发好,花生炸熟,皮蛋蒸熟切块。把以上原料放在容器内加香菜段、蒜蓉、盐、味精、白糖各少许、山西老醋50克拌匀即可。
特点:冰凉爽口、开胃生津、夏天的酌酒好菜。