香椿拌白肉的做法
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主料main
五花肉400克 香椿芽50克3人份
辅料others
大蒜25克 精盐2克 白糖5克 酱油15克 香油5克 红油30克 葱花5克
椿芽拌白肉的做法
步骤step
1
猪五花肉刮洗干净，放入冷水锅中，大火烧开转小火煮约10分钟。煮肉的时间要根据肉块大小而定，煮至肉八分熟即可。端锅离火，让肉和汤自然冷却。
步骤step
2
将猪肉捞出，切成长的薄片。
步骤step
3
将椿芽下入沸水中汆水后捞出。
步骤step
4
将汆熟的椿芽裹入肉片中成卷装摆盘。
步骤step
5
将蒜舂茸，加入精盐、白糖、酱油、香油、红油调匀，撒入葱花制成味碟。
步骤step
6
将味碟和摆好盘的白肉卷一起上桌，食用时用白肉卷蘸味碟即可。
椿芽拌白肉的成品图
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菜系：川菜
香椿白肉丝的制作食材：
猪后腿肉(带皮)500克，椿芽100克，上等酱油20克，白糖15克，辣椒油10克，香油5克，味精1克，精盐2克，蒜泥10克。
猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘。椿芽洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上椿芽粒即成。
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主料main
五花肉400克 香椿芽50克3人份
辅料others
大蒜25克 精盐2克 白糖5克 酱油15克 香油5克 红油30克 葱花5克
椿芽拌白肉的做法
步骤step
1
猪五花肉刮洗干净，放入冷水锅中，大火烧开转小火煮约10分钟。煮肉的时间要根据肉块大小而定，煮至肉八分熟即可。端锅离火，让肉和汤自然冷却。
步骤step
2
将猪肉捞出，切成长的薄片。
步骤step
3
将椿芽下入沸水中汆水后捞出。
步骤step
4
将汆熟的椿芽裹入肉片中成卷装摆盘。
步骤step
5
将蒜舂茸，加入精盐、白糖、酱油、香油、红油调匀，撒入葱花制成味碟。
步骤step
6
将味碟和摆好盘的白肉卷一起上桌，食用时用白肉卷蘸味碟即可。
椿芽拌白肉的成品图
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菜系：川菜
香椿白肉丝的制作食材：
猪后腿肉(带皮)500克，椿芽100克，上等酱油20克，白糖15克，辣椒油10克，香油5克，味精1克，精盐2克，蒜泥10克。
猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘。椿芽洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上椿芽粒即成。
