小笼包蒸出来不软,发硬怎么回事?
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热心网友
如果小笼包蒸出来不是特别的软，那很有可能是酵母以及面粉的比例不太对，也或者是你发酵的时间太短了，所以具体是什么原因，还要看你是怎么操作的。
其实自己在家里做小笼包还是比较简单的，如果家里人特别喜欢吃小笼包，那我们不妨自己试着在家里做一做，毕竟自己做出来的小笼包，自己吃的也更加放心一些。首先我们需要把酵母放入温水当中，接着就是搅拌均匀，然后静置10分钟左右。把相应的面粉放入到盆中，然后在面粉中间开一个洞，把事先准备好的酵母水慢慢的倒入面粉当中，知道这个面粉可以揉成絮状。揉好的面粉团上面可以撒一层干面粉，然后静置在盆中上面盖一层湿布，大概放半个小时左右让面团发面。
在这段时间当中，我们可以去准备一些包子馅儿，小笼包肯定还是要以肉馅为主，我们需要把洗干净的肉剁碎，然后在里面加入自己喜欢的一些调料，你比如说可以在里面加入适量的葱花，然后加入适量的盐油和酱油等等。如果想要这个包子馅更加好吃一些，我们可以先在油锅里面过一下，但是千万不要把肉馅全部弄熟。
然后就是直接擀包子皮儿，一般要求大家包子皮儿尽量的薄一些，这样包子在做完之后下锅会熟的快一些。包子包好之后，我们就可以放在蒸笼里面，大概蒸20分钟到30分钟左右就可以出锅。我们在做包子的过程当中，可以根据个人的口味来选择不同的包子馅儿，比如有些人可能喜欢吃肉馅儿的，有些人可能喜欢吃素馅儿的，但是不管怎么说，做包子的方法基本上是大同小异的，只要按照这个方法做，做出来的小笼包基本上都是很好吃的。
热心网友
主要原因就是因为发面没有发到更好的状态，或者没有二次醒发，所以蒸出来的小笼包才会不软，而且口感也比较硬。
热心网友
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小笼包蒸出来发硬的原因有很多，第一是面团醒发过度，使面团失去弹性，做出来的包子就会发硬发黄；第二是蒸包子的时间和火候不对，蒸小笼包的时间不能过长，而且要用大火一次蒸熟，否则就会导致面团发干包子变硬；第三是要用凉水蒸，如果使用热水蒸那么包子皮很快就被烫熟，等包子蒸好的时候包子皮就会变得非常硬。
热心网友
没有二次醒发，小笼包包好之后放入蒸笼中，盖上盖子，等再次醒发15分钟之后再蒸，蒸出来的小笼包又松又软。
热心网友
小笼包蒸不软，就是酵母放少了。这样的口感就是超级差的，非常的不好的，就是这样的一些做法吧。
