苦瓜炖排骨怎么炖
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苦瓜炖排骨
主料
猪肋骨苦瓜
辅料
姜片适量葱段适量
八角适量料酒适量
老抽适量盐适量
白糖适量豆豉适量
制作步骤
1猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
2 苦瓜洗净，去籽，切块。
3 姜洗净切片；葱切段。
4炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
5 放入沥干水分的排骨，翻炒。
6 加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。
8 放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。
PS:
1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。
4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。
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主料：猪大排800g，苦瓜1根。
辅料：豆豉适量
调料：色拉油50ml，食盐20g，葱一段，姜一块，八角3个，料酒一勺，老抽20ml，白糖一勺。
步骤：
1.猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
2.苦瓜洗净，去籽，切块。
3.姜洗净切片；葱切段。
4.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
5.放入沥干水分的排骨，翻炒。
6.加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7.加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟。
8.放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。
热心网友
排骨烧8分熟最放苦瓜，苦瓜先切片或块盐一下。
