请教大蒜烧茄的做法?
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好二三四
1、准备好用料：大蒜（白皮）25克，盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，淀粉10克，植物油50克。
2、将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）。
3、姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用。
4、炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口。
5、待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。
6、烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花。
7、再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
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1、主料：茄子6个蒜1头。
2、辅料：油2汤匙盐10克白糖2克生抽2汤匙味精2克。
3、起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用。
4、把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。
5、小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。
6、放入蒜瓣。
7、烹入生抽。
8、加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味。
9、加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘。
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1、主料：茄子（紫皮，长）500克。
2、辅料：大蒜（白皮）25克。
3、调料：盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，淀粉（豌豆）10克，植物油50克。
4、将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）。
5、姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用。
6、炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口。
7、待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。
8、烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花。
9、再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
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大蒜烧茄的做法
主料 ：圆茄子400g、面粉适量
辅料 ：大蒜适量、香菜适量
调料 ：鲜味酱油适量、食盐适量、味精适量、白糖适量、淀粉适量
烹饪步骤 16步
步骤1
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食材：圆茄子、香菜、大蒜
步骤2
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大蒜、香菜分别洗净切末。
步骤3
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取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油。
步骤4
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加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
步骤5
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茄子去皮，切成块。
步骤6
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切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟。
步骤7
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浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉。
步骤8
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裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉。
步骤9
锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制。
步骤10
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炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金*捞出。
步骤11
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重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香。
步骤12
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煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀。
步骤13
倒入调好的芡汁快速翻炒。
步骤14
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芡汁均匀的裹在茄子上关火。
步骤15
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撒上剩余的蒜末拌匀。
步骤16
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盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可。
小贴士
给茄子裹上一层面粉，用大火炸至，能有效减少茄子吸油。 起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。 在茄子的挑选上，茄子表面发乌的，用手摸一下有涩手的感觉，这种茄子要比表面光滑的茄子更嫩，味道和口感更好。
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大蒜烧茄子的做法
1
紫皮茄子洗净。
2
用手掰成快。
3
大蒜用刀背按扁。
4
起油锅，下蒜瓣，炒出香味。
5
下茄子翻炒均匀。
6
加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大火烧茄子。
7
茄子变软入味，收干汤汁，即可。
小贴士
1、茄子吸油，因此炒这道菜时可酌情多放些油。 2、蒜瓣要在油里炒出清香味再下茄子。 3、耐心将茄子烧软，大蒜的清香才能够融入。
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主料：茄子(紫皮，长)500克，
辅料：白皮大蒜25克，
调料：盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，豌豆淀粉10克，植物油50克
做法
1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；
3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；
4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；
5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；
6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
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请教大蒜烧茄子请教大蒜烧茄子做法我请教大蒜烧茄子做法我因为请教大蒜烧茄子做法，我认为首先把茄子洗净。然后锅里放只有先烧茄子茄子烧好着差不多七请教大蒜烧茄子做法，我认为首先把茄子洗净。然后锅里放，只有先烧茄子，茄子烧好着，差不多七分熟了。然后把大蒜放进去加上各种请教大蒜烧茄子做法，我认为首先把茄子洗净。然后锅里放，只有先烧茄子，茄子烧好着，差不多七分熟了。然后把大蒜放进去，加上各种佐料，这非常好吃。
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主料main
茄子6个 蒜1头
辅料others
油2汤匙 盐10克 白糖2克 生抽2汤匙 味精2克
紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
普普通通家常菜、换个做法吃茄子。
大蒜烧茄子的做法
步骤step
1、主辅料：茄子、蒜
步骤step
2、起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用
步骤step
3、把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制
步骤step
4、小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透
步骤step
5、放入蒜瓣
步骤step
6、烹入生抽
步骤step
7、加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味
步骤step
8、加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘
大蒜烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
将茄子炸制也可以，但是煎制可以减少油的摄入量。
