拌越南粉的做法步骤图,拌越南粉怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 14:45
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热心网友
时间：2022-04-28 07:32
用料
越南干米粉 100克
肥牛片 少许
虾🦐 少量
鱼丸 少量
绿豆芽 一小把
小青菜 一小把
香菜 两根
柠檬🍋
柠檬叶子🍃
小米辣 两个
泰式甜辣酱
鱼露
生抽
拌越南粉的做法
准备食材，用的是这种越南干米粉，扁粉，很好煮
米粉放入冷水中泡半小时，将蔬菜洗净备用
煮米粉时我用了煮柠檬叶的水，这一步可以省略
泡半小时之后的米粉在沸水中烫一两分钟变软即可，煮的时候用筷子搅拌，以免粘锅。煮好后及时用冷水冲洗，避免米粉粘连。由于是头天晚上准备的第二天工作便当，控水之后加了少许橄榄油将米粉拌匀装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天吃的时候米粉的韧度还在。
肥牛片，虾🦐，鱼丸焯水备用
小青菜焯水备用，越南米粉中的绿豆芽是生吃的，如果不习惯也可稍微烫一下食用（担心时间来不及，便当里的食材都是头天晚上准备好的，青菜提前洗好第二天早上焯水即可）
小米辣，香菜，柠檬叶子切碎备用。
调酱汁：东南亚味，泰式甜辣酱很重要。我放了泰式甜辣酱，鱼露，柠檬汁，白糖，生抽和少许的清水，搅拌均匀
将准备好的配菜，米粉，调料汁搅拌均匀就好啦！吃的时候再挤一些柠檬汁，酸甜辣混合口感，很美味呢～
小贴士
泡米粉和煮米粉的时候一定要控制好时间和火候。配菜可以依据个人口味调配
热心网友
时间：2022-04-28 08:50
牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在越南河粉（一种以米浆制成的晶莹剔透河粉）上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟，配上一碟生豆芽和九层塔，加入酸柑汁和甜辣酱一起吃。
越南河粉做法大概有五六种。排在首位的是“越南牛肉汤粉、面”，香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不换、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。先喝一口汤，吃一片牛肉，河粉滑嫩，牛肉鲜美。
《特色牛肉粉》
材料（一）：
（1）牛骨适量
（2）河粉300克
材料（二）：
（1）牛肉（里脊肉）300克切薄片
（2）青葱（切两段）。
（3）洋葱2粒（切细）
（4）小葱头少许（切细）
（5）红辣椒2条（切细）
（6）九层塔1碗
（7）豆芽（300克）
（8）酸柑3至5粒（一开二）
酱料：
（1）辣椒酱
（2）甜酱
做法：
（1）将牛骨熬成汤，加入少许盐调味，备用。
（2）河粉烫熟后，加入材料（二）1至4，紧记，里脊肉必须铺在河粉面，然后将沸汤倒入河粉中。
（3）食用时若需要，可将材料（二）5至8加入河粉汤中，沾酱料一起食用。
