黄鲢鱼汤的做法
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1、食材：鲢鱼1条、食用油适量、姜片适量、葱段适量、盐适量。
2、将鲢鱼处理洗干净；
3、葱切段，姜切片；
4、锅中倒油烧热，将鲢鱼放入锅中，微微煎一下，
5、然后再加入葱段和姜片。
6、加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了。
7、中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入适量盐。
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黄鲢鱼汤的做法步骤：
一、家常炖黄鲢鱼
1、食材明细黄
鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量
2、做法
⑴鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
⑵用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
⑶葱姜切好备用。
⑷锅中倒入适量油，烧热。
⑸用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
⑹等到一面定型后翻到另一面。
⑺两面呈现金*即可。
⑻倒入适量酱油。
⑼加入醋和料酒。
⑽往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
⑾加入适量白糖和盐调匀。
⑿放入切好的葱和姜。
⒀盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
⒁出锅撒上香菜和泡红椒即可。
二、番茄鲢鱼茸汤
1、食材
鲢鱼150克，番茄220克，姜15克，洋葱30克，料酒6克，蒜10克，淀粉适量，盐适量，葱5克，番茄沙司20克，味精适量，糖适量。
2、做法步骤
⑴将鲢鱼清洗干净，去骨，留中段鱼肉。
⑵将鱼肉，葱，姜，蒜，洋葱和适量料酒加入锅中清蒸8分钟。
⑶将鱼肉取出，用筷子将鱼肉捣碎，挑出鱼刺。
⑷起油锅，油温达到约三成放入姜，蒜，葱，番茄丁，鱼茸，2L水，番茄沙司煮，煮沸后加盐，味精调味，出锅前加淀粉水溶液勾芡即可。
