苦丝瓜能不能吃?有毒吗?
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苦丝瓜不能吃，有毒。丝瓜、瓠瓜如果有苦味，则苦味来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。
碱糖甙生物碱不耐受，则来得更加凶猛一些，发生时则会出现这种情况——“苦丝瓜”变成了杀手。虽然有些人对这种生物碱没什么不良反应，但专家建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜。
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买丝瓜的注意事项：
买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖*尝一下，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显。
万一买到了，就扔了吧，别可惜。一旦发生食物中毒，应立即到医院接受治疗。不过，目前并没有针对这些苦味瓜中毒的特效治疗药物，主要治疗方法是催吐、利尿、对症处理。
参考资料来源：人民网-苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万别心疼! 扔掉!
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许多人和我一样，都是吃丝瓜的忠实者。我有一天却看见有人买丝瓜买到是苦的，于是他们就一个劲地指责：“现在的农民真过份，往丝瓜上撒那么多农药，不让人吃啊！”在我看来，丝瓜那么美味，苦一定另有原因。
为了证明丝瓜苦的原因，我决定去观察丝瓜。一天，我来到了小区里的菜园，走进去一看，各种各样的菜长满了园子，在密密麻麻的菜花上隐隐约约能看见几只辛勤的蜜蜂正在忙碌的采蜜。我仔细观察一只蜜蜂，它在苦瓜花上采完了蜜，好像要急冲冲地赶回窝里，不小心撞了一下另一种蔬菜的花，许多粉样的东西落在了花蕊上。小蜜蜂这一平凡的举动给我很大的启发。我心想：是否由于丝瓜和苦瓜的花粉混在一起，使得丝瓜变成和苦瓜一样苦了呢？我灵机一动，立刻去问了管菜园的阿姨，她详细地告诉我：“只要与苦瓜的花粉混在一起长大的果实都会发苦，丝瓜也不例外。”
为了更具体地了解苦瓜和丝瓜之间的秘密，我又翻阅了《十万个为什么，知道了苦瓜中含有苦瓜素，所以苦瓜才那么苦。如果是苦瓜花粉结出的丝瓜，那么丝瓜中也会含有苦瓜素，当然也是苦的啦！原来丝瓜苦与传花授粉有关啊！
没想到小小的丝瓜还有这么多的奥秘。通过这件事，不仅让我们长了见识，还告诉我们：最好不要在不知道事实的情况下轻易下结论。所以，苦丝瓜能吃，没问题的。
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丝瓜是普通的蔬菜，正常的丝瓜味道不苦，食用后也不会引起中毒，但有的丝瓜味很苦，食用后可引起中毒。本研究所调查的49例中毒患者食用的丝瓜均由上一年同株正常丝瓜结出，当年果实无异常，无毒，凉拌熟食均无不良反应。苦丝瓜的中毒症状与四季豆中毒症状相似。有关资料曾提到误服苦瓠子中毒，苦瓠子形似丝瓜。《本草纲目》记载：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮肿，下水。而作者认为该组中毒患者实际上误服的都是上一年无毒正常丝瓜结子而植出的丝瓜，非苦瓠中毒。苦丝瓜中毒的发生率与地理环境及气侯条件有关，苦丝瓜多生长在通风状况不佳，阳光不够充足的地方,且天气异常炎热的季节。另外，这些丝瓜均与四季豆、扁豆和苦瓜种植在同一菜地，且开花时节相同，是否因串花而变异为毒株值得进一步研究可以吃的
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能吃，是丝瓜和苦瓜种在一起，蜜蜂授粉，使两者杂交得出的混血儿。所以丝瓜苦了。
