牛腩萝卜做法
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今天给大家介绍的是一道广东地区的传统名菜-萝卜牛腩煲。这道菜其实最适合的还是在冬天食用，天气冷冷的，但是热腾腾的牛腩煲能够抚慰人们的味蕾，让你感到温暖。现在虽然是夏天，但是想吃的话还是依旧能吃的。
萝卜炖牛腩，其实做法一般分为两种，一是传统的慢炖2小时，才能够把牛腩炖到软烂。二是用高压锅压20分钟，这样的牛腩也有软烂的效果。不过今天给大家介绍的是这两者之外的做法，不用高压锅，也能在20分钟的时间炖出软烂可口的萝卜牛腩煲。

菜名：萝卜牛腩煲
原材料：牛腩、萝卜、菠萝（汁）、姜葱、料酒、香芹、蒜子、干葱
酱料：煲仔酱、豆瓣酱
调味料：生抽、蚝油、盐、白糖、老抽
工艺流程如下：
步骤一：锅放冷水，放入处理干净的牛腩，放入姜葱、料酒，大火炖5分钟，去除*味血水。
步骤二：5分钟后，撇去浮末将牛腩捞出，切成小块备用。准备菠萝汁，倒入牛腩中，腌制10分钟。
步骤三：将买来的萝卜洗净后去皮，切成长条后，切成菱形小块。干葱2个切成4段。香芹切段。空碗放豆瓣酱8色、煲仔酱10克备用。
步骤四：10分钟后，热锅放凉油，下入姜葱、干葱段爆香，放入牛腩，中火小炒3分钟炒香。

步骤五：再放入准备好的煲仔酱、豆瓣酱，锅边淋入些许料酒，翻炒出酱香味。
步骤六：锅中再放入两碗清水，放入生抽2克、蚝油1克、盐1克、白糖1克、老抽2克上色搅拌均匀。
步骤七：大火烧开后转小火炖烧10分钟后，放入切好的萝卜再炖10分钟。
步骤八：20分钟后，放入香芹段，根据锅中剩余水分放生粉水大火勾芡，淋入少许油，把汤汁收浓炒出锅气即可。
技术关键：
1.牛腩蛋白的纤维组织较粗，所以难以炖烂，放入菠萝汁能够分解牛腩蛋白，所以牛腩变得容易炖烂。
2.菠萝榨汁比例为1:1，榨出汁后最好先过滤一遍，去掉杂质。
3.牛腩最好选连筋的，这样吃起来软烂中带有嚼劲，口感最好。

一道萝卜炖牛腩就完成了，这道菜创新采用了菠萝汁腌制牛腩的做法，这样能够让牛腩在炖的时候软烂的更快，而且牛腩蛋白的纤维组织被分解后，营养物质更加容易被人体吸收。最后，如果没有选择用菠萝汁腌制的话，最好先放高压锅中15分钟，在放入萝卜压5分钟。
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今天给大家介绍的是一道广东地区的传统名菜-萝卜牛腩煲。这道菜其实最适合的还是在冬天食用，天气冷冷的，但是热腾腾的牛腩煲能够抚慰人们的味蕾，让你感到温暖。现在虽然是夏天，但是想吃的话还是依旧能吃的。
萝卜炖牛腩，其实做法一般分为两种，一是传统的慢炖2小时，才能够把牛腩炖到软烂。二是用高压锅压20分钟，这样的牛腩也有软烂的效果。不过今天给大家介绍的是这两者之外的做法，不用高压锅，也能在20分钟的时间炖出软烂可口的萝卜牛腩煲。

菜名：萝卜牛腩煲
原材料：牛腩、萝卜、菠萝（汁）、姜葱、料酒、香芹、蒜子、干葱
酱料：煲仔酱、豆瓣酱
调味料：生抽、蚝油、盐、白糖、老抽
工艺流程如下：
步骤一：锅放冷水，放入处理干净的牛腩，放入姜葱、料酒，大火炖5分钟，去除*味血水。
步骤二：5分钟后，撇去浮末将牛腩捞出，切成小块备用。准备菠萝汁，倒入牛腩中，腌制10分钟。
步骤三：将买来的萝卜洗净后去皮，切成长条后，切成菱形小块。干葱2个切成4段。香芹切段。空碗放豆瓣酱8色、煲仔酱10克备用。
步骤四：10分钟后，热锅放凉油，下入姜葱、干葱段爆香，放入牛腩，中火小炒3分钟炒香。

步骤五：再放入准备好的煲仔酱、豆瓣酱，锅边淋入些许料酒，翻炒出酱香味。
步骤六：锅中再放入两碗清水，放入生抽2克、蚝油1克、盐1克、白糖1克、老抽2克上色搅拌均匀。
步骤七：大火烧开后转小火炖烧10分钟后，放入切好的萝卜再炖10分钟。
步骤八：20分钟后，放入香芹段，根据锅中剩余水分放生粉水大火勾芡，淋入少许油，把汤汁收浓炒出锅气即可。
技术关键：
1.牛腩蛋白的纤维组织较粗，所以难以炖烂，放入菠萝汁能够分解牛腩蛋白，所以牛腩变得容易炖烂。
2.菠萝榨汁比例为1:1，榨出汁后最好先过滤一遍，去掉杂质。
3.牛腩最好选连筋的，这样吃起来软烂中带有嚼劲，口感最好。

一道萝卜炖牛腩就完成了，这道菜创新采用了菠萝汁腌制牛腩的做法，这样能够让牛腩在炖的时候软烂的更快，而且牛腩蛋白的纤维组织被分解后，营养物质更加容易被人体吸收。最后，如果没有选择用菠萝汁腌制的话，最好先放高压锅中15分钟，在放入萝卜压5分钟。
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今天给大家介绍的是一道广东地区的传统名菜-萝卜牛腩煲。这道菜其实最适合的还是在冬天食用，天气冷冷的，但是热腾腾的牛腩煲能够抚慰人们的味蕾，让你感到温暖。现在虽然是夏天，但是想吃的话还是依旧能吃的。
萝卜炖牛腩，其实做法一般分为两种，一是传统的慢炖2小时，才能够把牛腩炖到软烂。二是用高压锅压20分钟，这样的牛腩也有软烂的效果。不过今天给大家介绍的是这两者之外的做法，不用高压锅，也能在20分钟的时间炖出软烂可口的萝卜牛腩煲。

菜名：萝卜牛腩煲
原材料：牛腩、萝卜、菠萝（汁）、姜葱、料酒、香芹、蒜子、干葱
酱料：煲仔酱、豆瓣酱
调味料：生抽、蚝油、盐、白糖、老抽
工艺流程如下：
步骤一：锅放冷水，放入处理干净的牛腩，放入姜葱、料酒，大火炖5分钟，去除*味血水。
步骤二：5分钟后，撇去浮末将牛腩捞出，切成小块备用。准备菠萝汁，倒入牛腩中，腌制10分钟。
步骤三：将买来的萝卜洗净后去皮，切成长条后，切成菱形小块。干葱2个切成4段。香芹切段。空碗放豆瓣酱8色、煲仔酱10克备用。
步骤四：10分钟后，热锅放凉油，下入姜葱、干葱段爆香，放入牛腩，中火小炒3分钟炒香。

步骤五：再放入准备好的煲仔酱、豆瓣酱，锅边淋入些许料酒，翻炒出酱香味。
步骤六：锅中再放入两碗清水，放入生抽2克、蚝油1克、盐1克、白糖1克、老抽2克上色搅拌均匀。
步骤七：大火烧开后转小火炖烧10分钟后，放入切好的萝卜再炖10分钟。
步骤八：20分钟后，放入香芹段，根据锅中剩余水分放生粉水大火勾芡，淋入少许油，把汤汁收浓炒出锅气即可。
技术关键：
1.牛腩蛋白的纤维组织较粗，所以难以炖烂，放入菠萝汁能够分解牛腩蛋白，所以牛腩变得容易炖烂。
2.菠萝榨汁比例为1:1，榨出汁后最好先过滤一遍，去掉杂质。
3.牛腩最好选连筋的，这样吃起来软烂中带有嚼劲，口感最好。

一道萝卜炖牛腩就完成了，这道菜创新采用了菠萝汁腌制牛腩的做法，这样能够让牛腩在炖的时候软烂的更快，而且牛腩蛋白的纤维组织被分解后，营养物质更加容易被人体吸收。最后，如果没有选择用菠萝汁腌制的话，最好先放高压锅中15分钟，在放入萝卜压5分钟。
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今天给大家介绍的是一道广东地区的传统名菜-萝卜牛腩煲。这道菜其实最适合的还是在冬天食用，天气冷冷的，但是热腾腾的牛腩煲能够抚慰人们的味蕾，让你感到温暖。现在虽然是夏天，但是想吃的话还是依旧能吃的。
萝卜炖牛腩，其实做法一般分为两种，一是传统的慢炖2小时，才能够把牛腩炖到软烂。二是用高压锅压20分钟，这样的牛腩也有软烂的效果。不过今天给大家介绍的是这两者之外的做法，不用高压锅，也能在20分钟的时间炖出软烂可口的萝卜牛腩煲。

菜名：萝卜牛腩煲
原材料：牛腩、萝卜、菠萝（汁）、姜葱、料酒、香芹、蒜子、干葱
酱料：煲仔酱、豆瓣酱
调味料：生抽、蚝油、盐、白糖、老抽
工艺流程如下：
步骤一：锅放冷水，放入处理干净的牛腩，放入姜葱、料酒，大火炖5分钟，去除*味血水。
步骤二：5分钟后，撇去浮末将牛腩捞出，切成小块备用。准备菠萝汁，倒入牛腩中，腌制10分钟。
步骤三：将买来的萝卜洗净后去皮，切成长条后，切成菱形小块。干葱2个切成4段。香芹切段。空碗放豆瓣酱8色、煲仔酱10克备用。
步骤四：10分钟后，热锅放凉油，下入姜葱、干葱段爆香，放入牛腩，中火小炒3分钟炒香。

步骤五：再放入准备好的煲仔酱、豆瓣酱，锅边淋入些许料酒，翻炒出酱香味。
步骤六：锅中再放入两碗清水，放入生抽2克、蚝油1克、盐1克、白糖1克、老抽2克上色搅拌均匀。
步骤七：大火烧开后转小火炖烧10分钟后，放入切好的萝卜再炖10分钟。
步骤八：20分钟后，放入香芹段，根据锅中剩余水分放生粉水大火勾芡，淋入少许油，把汤汁收浓炒出锅气即可。
技术关键：
1.牛腩蛋白的纤维组织较粗，所以难以炖烂，放入菠萝汁能够分解牛腩蛋白，所以牛腩变得容易炖烂。
2.菠萝榨汁比例为1:1，榨出汁后最好先过滤一遍，去掉杂质。
3.牛腩最好选连筋的，这样吃起来软烂中带有嚼劲，口感最好。

一道萝卜炖牛腩就完成了，这道菜创新采用了菠萝汁腌制牛腩的做法，这样能够让牛腩在炖的时候软烂的更快，而且牛腩蛋白的纤维组织被分解后，营养物质更加容易被人体吸收。最后，如果没有选择用菠萝汁腌制的话，最好先放高压锅中15分钟，在放入萝卜压5分钟。
