芹菜炒鱼可以吗?
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:58
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-30 13:39
如果是我会选鱿鱼芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹。蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素81分解酶，酶加热后虽然也会失效，但人们在食用海鲜时，喜欢生吃，或只用开水烫一烫。
热心网友
时间：2023-07-30 13:39
芹菜炒目鱼的做法步骤
1. 芹菜去老叶，用手撕成一小段一小段，把撕下的丝扔掉（用手撕可以使芹菜嫩一些，不要用刀切）。
2. 把目鱼卷切成小块
3. 大蒜头拍松，去壳，切末
4. 锅内烧一些水，水开把芹菜烫一下，再开马上捞出。
5. 锅上火加热，加油，加入大蒜末爆香，加入目鱼煸炒，加酒，加盐，略加水略焖，加入芹菜，一起翻炒，加味精调味，翻匀盛出即可。
小贴士
1、此菜是一个快速煸炒的菜，时间长了目鱼会变老。
2、我是超市买的目鱼卷，已经切好十字刀花，因此做起来比较方便。
3、芹菜用水烫一下，不用油炒，这样芹菜吃口比较嫩脆。
4、目鱼的味道异常鲜美，使得整个菜清爽鲜美。
热心网友
时间：2023-07-30 13:40
家里不方便，只能用干煸或者火焙的方法烹调，提高鱼肉的硬度以适应芹菜。
“炒”的定义是武火（大火、急火）快速加热锁住水份，鱼不宜翻炒，需大翻勺，要有工底。
芹菜烹调需要汆水急冷断筋提脆，冷热水温差需大于80摄氏度，大厨一般要求温差90摄氏度以上。家里很难做到。
一般溜鱼片习惯上用黄瓜配菜，胡萝卜调色，芹菜处理好了也可以搭配。
在美食家的眼里没有什么菜不能组合的，总有办法处理不同食材的搭配，并追求色、香、味、型俱佳。
热心网友
时间：2023-07-30 13:41
好像都可以吧
热心网友
时间：2023-07-30 13:41
可以的，很清淡
