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香菇又称香菌、香蕈、花菇、冬菇等。为白蘑科。香菇属中典型木腐性伞菌。香菇按外形和质量分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁四种;按生长季节可分为秋菇、冬菇、春菇三类。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。能起到降胆固醇、降血压的功效。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇,它经太阳紫外线照射,后转化为维生素D,可促进体内钙的吸收,并对增强人体抵抗疾病的能力,起着重要功效。
多吃香菇对于预防感冒等疾病确有一定帮助。癌症患者在治疗期间,多吃香菇有一定的好处,而正常人多吃香菇亦能起到防癌功效。
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等无机盐。因此,血清胆固醇偏高、血脂偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有较好的保健功效。
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香菇是一种木腐菌,主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质,只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。 ①碳源 香菇菌丝能利用广泛的碳源,包括单糖类、双糖类和多糖类,糖浓度在1-5%比较好。 ②氮源 香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮,不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段,碳源和氮源的比例以25-40:1为好,高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段,要求较高的碳。 ③矿质元素 除了镁、硫、磷、钾之外,铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长,并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。 ④维生素类 香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1,其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中,香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子,从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。 (4) 空气 香菇属好气性菌类,足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。(5) 光线 香菇是需光性真菌,强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是,菌丝生长不需要光线。研究表明:波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用,但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体,研究表明,40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向,盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。 (6) 酸碱度 适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中,菇木的pH值不断下降,从而促进子实体的形成。
任何的食物吃多了都会有坏处,适当的吃有好处
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香菇又称香菌、香蕈、花菇、冬菇等。为白蘑科。香菇属中典型木腐性伞菌。香菇按外形和质量分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁四种;按生长季节可分为秋菇、冬菇、春菇三类。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。能起到降胆固醇、降血压的功效。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇,它经太阳紫外线照射,后转化为维生素D,可促进体内钙的吸收,并对增强人体抵抗疾病的能力,起着重要功效。
多吃香菇对于预防感冒等疾病确有一定帮助。癌症患者在治疗期间,多吃香菇有一定的好处,而正常人多吃香菇亦能起到防癌功效。
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等无机盐。因此,血清胆固醇偏高、血脂偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有较好的保健功效。
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香菇是一种木腐菌,主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质,只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。 ①碳源 香菇菌丝能利用广泛的碳源,包括单糖类、双糖类和多糖类,糖浓度在1-5%比较好。 ②氮源 香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮,不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段,碳源和氮源的比例以25-40:1为好,高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段,要求较高的碳。 ③矿质元素 除了镁、硫、磷、钾之外,铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长,并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。 ④维生素类 香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1,其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中,香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子,从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。 (4) 空气 香菇属好气性菌类,足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。(5) 光线 香菇是需光性真菌,强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是,菌丝生长不需要光线。研究表明:波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用,但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体,研究表明,40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向,盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。 (6) 酸碱度 适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中,菇木的pH值不断下降,从而促进子实体的形成。
任何的食物吃多了都会有坏处,适当的吃有好处