炒鱿鱼之前还有焯水么
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热心网友
需要，由于鱿鱼本身并不具备滋味，因此还需要汆烫来清除残存的异味，并达到增鲜的目的。但是最好使用鲜汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，能使呈鲜物质渗透于膨松的原料内部，使原料增加鲜味。
炒鱿鱼的一般做法：
1.鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久，否则就要嚼橡皮了);
2.黄瓜洗净切成条，将豆瓣酱、料酒、酱油、香油调和成酱汁备用;
3.起锅热油，放葱丝和姜丝爆香;
4.加入黄瓜条和鱿鱼条翻炒，倒入酱汁炒匀用盐调味出锅。
热心网友
当然焯水了，可以去掉腥味，注意在焯水时，
不要过火，水一开就放入，马上捞出即可。
时间长了，就会老了。不好吃了。
