下锅直接炒是干煸菜花时的错误做法吗?
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菜花是日常生活中最常见的蔬菜之一，提到菜花，最有名的吃法当属干煸菜花。不过，大部分人吃这道菜都是在饭店当中，这是因为这道菜虽然是素菜，做法却不容易，很多人炒出来的干煸菜花不仅软绵绵的，而且也不好吃，那么应该如何才能做出美味的干煸菜花呢？
今天我们就来分享一下干煸菜花的方法与技巧。干煸菜花时，有两个很简单的小窍门，大家只要掌握这两个小窍门，保证你做出来的干煸菜花脆嫩爽口，端上桌人人爱吃，而且越吃越好吃。
第一步：取半个菜花，清洗干净之后掰碎。
第二步：取一个小盆，将掰碎的菜花加入盆中，加入适量的清水，加入适量的食盐，搓一遍后把菜花放在食盐水中浸泡半小时，之后将菜花盛出，沥干水分，放置一旁备用。
提示：菜花结构复杂，容易藏污纳垢，所以炒菜花之前清洗菜花是最关键的步骤。淡盐水有杀菌消毒的作用，清洗菜花时最好把菜花放入淡盐水中浸泡半小时，这样炒出来的菜花更健康卫生。
第三步：趁着浸泡菜花的时间将所有调料准备好，包括食盐、辣椒、葱花、蒜泥、生抽、白糖、料酒等。
第四步：起锅，热锅凉油，加入葱花与蒜泥炒出香味，之后加入备好的红辣椒，翻炒出辣味之后将浸泡好的菜花加入锅中，开大火继续翻炒，翻炒至菜花断生之后加入适量的生抽、蚝油、料酒、鸡精与食盐。再次翻炒均匀后即可盛出，一道美味可口的干煸菜花就做好了。
提示：我们做的是干煸菜花，所以我们一定要开大火炒菜花，干煸时一定要记得火要大，而且要勤翻动，这样炒出来的菜花才脆嫩爽口。
最后我们总结一下干煸菜花的方法：大家切记，干煸菜花时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。应该牢记两个技巧，这两个技巧分别是用淡盐水浸泡菜花以及干煸时掌握好火候。第一，用淡盐水浸泡菜花可以去除菜花内的有害物质；第二，大火干煸菜花可以使得炒出来的菜花脆嫩爽口。只有掌握这两个技巧，干煸菜花才能做得越来越美味。
另外，很多人炒菜花时习惯首先将菜花焯水，这个方法炒普通菜花可以，不过，干煸菜花时最好不要加焯水这个步骤，焯完后水后的菜花一点都不清脆，所以也没必要干煸。
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下锅直接炒的确是干煸菜花时的错误做法。首先，准备食材菜花适量，五花肉适量，料酒适量，酱油适量，蒜姜适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量； 将五花肉清洗干净后，放在冰箱中冷冻一会，从冰箱取出来后，放在案板上面，切成薄薄的片。其次，将花菜取需要的量，用手将其掰成小朵，清洗干净后，放在一个比较大的容器中，倒上清水，加上些许的食盐，让花菜在淡盐水中浸泡10分钟； 大蒜取3瓣，将其剥掉皮后，切成片，同时将生姜清洗干净后，切成片，干辣椒准备两个即可，这些食材都准备好之后，将炒锅置于火上，烧热后，加上食用油。最后，放入切好的五花肉片，开始用小火慢慢煸炒，待炒至五花肉片变色，并且其中的肥油被炒出来后，继续翻炒，直至五花肉的四边微微卷起，即可放入蒜片、姜片和干辣椒；煸炒出蒜片的香味之后，即可放入沥干水分的花菜，转至中火继续煸炒，依次再加上盐、酱油、料酒和白糖，翻炒均匀； 直到菜花被翻炒至微微焦黄的时候就可以出锅了。
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下锅直接炒是干煸菜花的错误做法。需要将菜花在盐水中浸泡一会儿，不仅可以去掉其中的虫子，还能保持菜花的口感，使菜花更加的香脆可口。
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是，干煸菜花中的菜花要下水焯一下，然后再调配酱汁，爆炒。
