柔软拉丝的麻花面包的家常做法大全怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:45

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懂视网 时间：2022-07-10 21:23

1、将除黄油以外的所有原料放入厨师机桶内，先低速后2档，能拉出厚膜时放入黄油。

2、揉至可以拉出薄薄的手套膜。

3、将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发40分钟。当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

4、将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟，取一小份面团搓成长条。象扭麻花一样扭好。接口插到上面，捏紧。

5、做好的麻花面包整齐地放在烤盘上。烤箱启动发酵功能，37度50分钟。

6、均匀地喷洒上蛋黄液。

7、烤箱预热165度，上下管，从下往上第二层，18分钟左右。

8、注意观察面包，上色后可以盖上锡纸预防上色太深。

9、出炉后放晾架上放至手温后密封保存。

热心网友 时间：2022-07-10 18:31

－ 准备食材 －
小麦粉 250克
奶粉 15克
细砂糖 25克
盐 2.5克
牛奶 120克
全蛋液 20克
酵母 5克
黄油 25克
－ 步骤 －
1.先将小麦粉过筛，奶粉可以不用过筛。其他的材料称量好备用。 将糖、蛋液和盐分别放入面包桶，加入牛奶拌匀。
2.然后倒入小麦粉和奶粉，在最后加入酵母。
3.开启面包机。
4.揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。
5.在室温下发酵到2倍大
6.挤出面团内的空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。
7.按不同模具分割成不同面团大小。
8.用擀面杖擀成长舌状，松弛10分钟。（可以加入自己喜欢的果干）
9.擀好的面片从上而下卷起来，宽度和土司模的宽一致。
10.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
11.把土司盒放在温度 38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵
12.发酵到面团长到土司盒9分满的时候，刷全蛋液。
13.送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模，把土司放在冷却架上，待凉即食。