“上车饺子下车面”的由来?
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上车饺子下车面这一习俗的由来是人们根据饺子和面的形状和特点，为它们赋予了符合“上车”和“下车”特点的祝福。“上车”和“下车”分别指的是离开和归来，而饺子和面条则完美的承载了人们的美好愿望。希望出远门的人平平安安、顺顺利利，希望归家的人可以感受到温暖、多多团聚。
第一、关于上车饺子。
上车饺子说的是在有人离开的时候要给离开的人做一碗饺子来送行，有的地方也叫出门饺子、送客饺子，在部队上好像还有滚蛋饺的说法。饺子在我国的传统文化中所占的地位是非常重的，这一点在北方尤其明显。在现代以前饺子只有过年、祭祖这样的重大事件中才有的吃。
所以用饺子来送行表达了对出远门的人的敬重，如果是送客的话也会让客人感觉到你的重视。还有就是饺子的外形和元宝很像，所以送行吃饺子也有祝福出门的人发大财的意思。除此之外，饺子的“饺”和“脚”谐音，饺子也有祝福出门的人有一个好脚力的寓意。
第二、关于下车面。
下车面说的是有客人或者家人回来，要用一碗热气腾腾的面条来给他们接风。面条的形状是长长的一条，所以面条也有“长”或者“常”的意思，所以在我们中国过生日的时候往往会吃一碗“长寿面”。而用来给人接风，也是希望回来的亲人能够常常团圆不再分离，希望来的客人可以常来常往。
还有就是面条的形状像一根长长的线，主家希望用这根线来绑住客人的腿，希望客人可以多住两天。而且面条比较好消化，非常适合旅行之后食用。
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其实这个“上车饺子下车面”是北方的习俗。在我们南方的话，是没有这种说法的，但是这句话也提现了，北方人民对出门和回家这两件事的重视。还有就是北方人对面食和饺子的重视。以前听过一句话就是：北方人的生活里面只有面食。现在看来还是有一定的根据的。
为什么会说“上车饺子下车面”呢？是因为，上车，就是要外出的意思，只有外出才会坐车。而饺子的形状很像元宝，两头扁扁的，非常酷似金元宝。其实在这个比喻里面我们也可以看得出来，“上车饺子”不仅仅是家人对远行之人的挂念，还有就是对她们外出经商或者读书的一种美好祝愿。希望他们吃了饺子就可以发大财。而且饺子是把东西包起来的，所以也是象征着团聚，对于外出的人都是希望他们平平安安的回来和家人团聚的美好愿望。
而“下车面”就是一直家人团聚的美好祝愿。因为北方的主食多数都是面食。很多人家也把面条作为主食。当你从外面回家了以后，肯定是要给你接风洗尘的，于是就煮一顿大家都在吃的主食--面条，给回家的人吃，于是也预示着大家团聚了。而且大家应该都听说过“长寿面”这种说法，所以其实面条也预示长长久久。从这句话中，我们也可以看出，北方人很重视团聚和离散。而且也对亲情非常的渴望，这也揭示了我们中国人对亲情，对孝道的重视。
其实这句俗语无论是怎么样，其实啊代表的都是亲人对我外出的人的美好祝愿和祈祷。
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“上车饺子，下车面”这是指送行的时候给被送的人吃饺子,接风的时候给被接的人吃面条.还有一个说法叫做:送客的饺子迎客的面.另外一个更直接的说法叫做:滚蛋饺子接风面.
“上车饺子下车面”对，历来就有送客饺子迎客面的说法,也就是民间常说的滚蛋饺子。
因为饺子是包起来的,象征团聚,所以人走的时候吃饺子,表示希望再次和朋友团聚
面条是长的,送人的时候千万别最后吃面条(除非是仇人),因为面条象征这长长久久,意思就是把你送的远远的,永不相见的意思,所以送人不能吃面条,应该吃饺子。
参考资料：百度
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正常应该是“上车饺子下车面”，个人理解，脱离象征意义的解释。现实点的理解应该是：出行的日期一般都会提前知道，有时间提前准备，另外饺子有肉馅还有面（碳水化合物）热量高，顶饿；而外出归来的日期一般不会太准确（尤其在古代），面条在所有食品中相对最快捷，到家就能吃到，另外面条有汤水又顺滑容易消化。
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因为饺子是包起来的,象征这团聚,所以人走的时候吃饺子,表示希望再次和朋友团聚
面条是长的,送人的时候千万别最后吃面条(除非是仇人),因为面条象征这长长久久,意思就是把你送的远远的,永不相见的意思,所以送人不能吃面条,应该吃饺子,
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/22231088.html?si=1
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离家的儿子要出远门了，妈妈和面剁馅精心的为儿子做一顿以前过年吃的饺子；游子归来，风尘仆仆，舟马劳顿，妈妈赶紧问吃饭了没呢，然后用最快的速度，给儿子下碗鸡蛋面，给儿子解解饥。
