每次炒粉的时候都会炒成团,该怎么解决呢?
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河粉都是大家喜欢吃的食物，而且如果加上肉片会更好吃，但是很多人在炒河粉的时候都会粘锅或者坨下去，那么应该怎样避免这些情况呢？下面让小编来教大家吧！
方法：
第一步：我们先将河粉泡在水里面，然后浸泡20分钟左右，然后捞出河粉沥干水份，大葱和香肠都要切片备用，可以使河粉更美味。
第二步：然后倒油，将葱和干辣椒都放入锅里面，然后再放入香肠炒，加入已经沥干水份的河粉，用筷子不停的进行搅拌，用筷子翻炒后加酱油和调味料。
第三步：等河粉变得干爽的时候就可以了，最后加入适当的盐就可以了。
广东河粉的做法：准备粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量。
先把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌至均匀，然后加入一些盐，3g植物油调味后继续搅拌至均匀，注意一直混合搅成无颗粒状的浆水才为止，然后需要静置30分钟，如果你想要口感更细滑一些可过滤一下粉浆，放入蒸锅加入水后大火煮开，用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，要先在上面涂刷一层食用油，家入适量的米浆，米浆要把盆底铺满，但是不能太厚，大约3亳米左右就可以了，把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸大约5分钟左右，注意时间长短要根据模具的厚度来定，河粉皮蒸好后，先用小刀在容器四周划开，让河粉和容器分享开来，然后在河粉上稍微刷一层油，慢慢取下就可以了，最后用刀切粉条状保存就可以了。
以上就是小编的分享。
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既然有淀粉就会存在炒时粉条粘连、成团的现象。要避免这一现象，只需在炒粉条之前多加一个步骤即可，那就是：将粉条用冷水中浸泡10分钟左右，泡至发软，用浸泡后的粉条来炒，基本解决炒粉条成团的问题了。
在家做各种各样的家常菜，全家人都非常喜欢吃。相信大家都抵制不了这种美食的*，但是很多人会有很大的困惑，粉条这种东西遇水煮或者是炒的话容易粘锅，而且做出来的口感差，不好吃。
卤菜的香分为：前香，中香，后香。闻到的香属前香，只要前香配置合理，飘香自然产生。我们通常用到桂皮做前香，一般中餐以油桂为佳，卤菜会用到烟桂更适宜。加水50斤，再放入A料，大火烧开，改小火煮5小时，直到收肉烂汤浓，再用木棍使劲搅动2分钟，改大火煮十分钟，过滤去渣，剩高汤30斤左右，这时高汤就吊好了！可能大多数卤菜店都有用过香精之类的，那种味道特别香，但不可以用量超标，那样对身体有害！尽量不去用那些东西！希望能帮到你！这是我们店里的辣油，很香。
1、炒粉条时油可比平时炒菜时多一些，因为包心菜和粉条都比较会吸油，油适当多一些也比较不会粘锅。
2、炒粉条时火候要控制好，不要用大火，用大火炒容易出现糊锅底，可用中火偏小火炒。
3、最重要一点是粉条要刻提前用冷水浸泡10分钟左右，浸泡后的粉条更好炒，更能炒出根根分明的状态。
所以这样煮的时间长了，大家也会觉得这个汤底会变得很黏糊一样，而且做成的粉丝也是粘连在一起的样子。所以这样煮过头的情况就失去了粉丝的美观不说，甚至做出来是一团淀粉成分，所以效果就不好了。
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每次炒粉的时候都会炒成团，主要是因为发放油少，炒粉的时候一定要多放油，最好是猪油，炒出来不仅不粘锅而且非常香哦。
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炒粉的时候炒成团是因为炒粉太湿，所以解决方法是每次下锅前先烘干水分。
热心网友
粉在炒之前在先过一遍凉水，而且最好选那种米粉，多放油，就不会粘锅了。
