肉片、肉丝在过油时,怎么样口感才会嫩一点不会太老?
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热心网友
肉丝肉片过油之前稍微打上一层水淀粉再过油就不会老!份量大约在250G肉一汤匙淀粉口感最好!
热心网友
楼上有位朋友说的对 但是我叫它上浆 可以用鸡蛋清 也可以用水淀粉 用中温度的油滑一下就可以了 记得不要时间太长 肉托生就好 要不就不嫩了。
热心网友
可以在炸之前加入少量面粉,搅拌一下
一点要少量
热心网友
不要炸的时间过长~金*时捞出~~
