黄焖鸡怎么做好吃？
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之前做黄焖鸡都是用整只童子鸡制作，为嘛没想到全部用鸡腿呢，小美的脑袋是榆木做的，这么久才开窍，用鸡腿实在是太好吃了。
上海这边到处都是黄焖鸡米饭，不过小美就吃过一两次。 算一算成本，他们也就对半赚而已。相对于土豆丝和番茄鸡蛋汤的利润来讲，忽然觉得他们利润好低！
黄焖鸡米饭的黄焖鸡的做法
步骤step
1
鸡腿带骨切小块，用清水多洗到无血水为止，鸡腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜按图切好待用。
步骤step
2
热锅热油，放入姜片和香菇片炒香。
步骤step
3
把鸡腿滤干水分放入锅中，下老抽0.5勺、生抽2勺混合均匀。
步骤step
4
翻炒到鸡腿表面全部全色（大火、1分钟）。
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5
加入不淹没鸡肉的水。
步骤step
6
烧3分钟，加入青椒和小米椒（大火、3分钟）。
步骤step
7
混合均匀后加入鸡精，收汁到合适即可（大火、1分钟）。
黄焖鸡米饭的黄焖鸡的成品图
黄焖鸡米饭的黄焖鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、由于我们买的鸡腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道。
2、上述说的勺子，是喝汤用的白色小勺，我想家家户户都应该有。
3、吃辣的亲，就把小米椒早点放，用水多煮煮可以释放辣度。
4、小美写的大火和时间，是根据小美家的燃气来决定，正常家庭只要火足够大，这点时间完全够，如果火实在不给力，本菜全程也不超过10分钟。
5、草果是一种香料，若家里没有，请放一颗八角代替。
6、自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。
热心网友
付费内容限时免费查看回答准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克
把青椒和红椒切成小块，生姜切成片状，鸡腿切成小块，冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味，煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去。
盛出鸡肉备用，锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）
倒入鸡肉块翻炒上糖色，加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈。放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦*的时候,倒入清水,没过鸡肉块，放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦*的时候,倒入清水,没过鸡肉块
提问？
回答焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐，焖煮十五分钟后,加入青红椒，翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
提问？
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回答翻炒均匀之后，黄焖鸡就完成了
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食材
主料
三黄鸡
700g
黑木耳
50g
香菇
50g
笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。
2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
9.锅中放油，煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
小贴士
泡香菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道很鲜香。
