做蛋糕时的糖粉是什麼？
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糖粉，英文为icing sugar。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同是约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。
把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!这个并不难买!
如果自己做的话也可以：
1.将白砂糖置于料理机的干磨杯中；
2.加入适量的玉米淀粉；
3.将刀片底座盖上拧紧；
4.将搅拌杯倒扣装入槽口中，用手轻轻往下按压使料理机开始搅拌，一般2个10秒即磨好了；
5.将杯体翻转打开，就可以看见细腻的糖粉，一定要磨到这个程度，呈粉末状才可以，如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒，那就是还未磨完全，要重新再研磨；
6.将磨好的糖粉装入玻璃瓶中保存，使用的时候直接取用就可以了，非常方便。
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粉末状的白砂糖，易溶解
自制，白砂糖用搅拌机粉碎，加5%的玉米淀粉一起过筛，防止结块。
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有2种:
1. 装饰用的防潮糖粉, 洒在东西上就看来像下过雪的, 做雪境效果
2. 做饼干曲奇的糖粉, 以免饼乾上出现糖粒针孔
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白糖粉末，里面加了玉米粉。
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好像就是香精吧
