黄豆炒熟没有
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热心网友
怎样判断黄豆煮熟了没？
用‘尝一尝’、捏碎‘闻一闻’的方法，感觉没有豆腥气味就可以吃了，可以说熟了。
但是‘熟’的程度说法也很多，半熟、八分熟、十分熟、熟过火了····。
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主料：黄豆100克、西芹2棵
调料：食盐2勺、鸡粉1勺、姜1小块、蒜4瓣、花椒15粒、干辣椒7个、葱白1段、植物油3汤匙
芹香炒黄豆的做法
干黄豆提前一个晚上用冷水浸泡，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10—20分钟至熟，捞出控干水分备用
西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点
准备配料：葱、姜、蒜和干辣椒
分别将葱、姜、蒜剁碎，干辣椒切小段
锅里倒入稍微多点的油，冷油时丢十几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味
然后花椒粒捞出丢掉，将葱、姜、蒜末和干辣椒段倒入花椒油中
依旧是小火，炒香
放入已经煮熟的黄豆
放两勺盐
芹菜杆切碎先放，翻炒均匀
再放切碎的芹菜叶
转大火，快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜都会出一些水
一直大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽
加一勺鸡粉
炒匀，盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏
