醋泡花生米窍门
发布网友
共2个回答
热心网友
说到醋泡花生这道菜，还真的别有一番滋味，做法非常简单，一看就会，花生做成这种醋泡的，既开胃而且吃起来口感也爽脆，味道酸酸的，口味酸甜适中，清爽不油腻，好吃不上火！
今天给大家分享这道老醋花生米的做法，花生与醋搭配，是一种营养、健康的新吃法，作为下酒菜是非常受欢迎的。
具体做法请看我们的操作：
准备花生米200克，放入盆中，加入适量清水，浸泡5分钟，再加入一勺食盐，入一下花生的底味，随后捞出沥干水分，放入小盆中备用。
大葱一段切成葱粒；红椒半个去瓤，切成红椒粒和大葱放在一起备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热，倒入食用油，把花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，使花生米受热均匀。
开中小火炸三分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变的酥脆。
准备一个小盆，加入食盐1克，味精0.5克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料。
再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，香菜几根，切成小段放入盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以了。
好了，这道风味独特的老醋花生米就做好了，口感都比较酥脆，而且还特别的香，这道菜最好是现做现吃，放久了花生米就不再酥脆了。
醋汁能很好地中和花生米的油腻，又突出花生米的香，口味酸、咸，香酥脆口，是一道经典的佐酒小菜，深受大众欢迎。
下面是所用到的食材和调料：
食材：花生米，香菜，红椒，大葱
调料：食盐，味精，白糖，陈醋，生抽
热心网友
花生350g米醋500ml。
方法/步骤
1、挑选颗粒饱满无虫眼的花生，用清水洗净;
2、把洗净的花生彻底晾干水分，准备一个玻璃容器也洗净晾干;
3、做醋泡花生最好用酿造米醋，(白醋就不太适合啦)在这里我使用的是苦荞醋，更增添一份保健功能。
做醋泡花生最好用酿造米醋
4、将晾干的花生米放进玻璃瓶中，添加醋(花生与醋的比例为1：1.5)，注意不要加得太满，因花生充分吸收醋后会有一定的膨胀;
5、盖上盖子，阴凉处保存，十天后就可以开始吃啦!
温馨提示
1、操作过程中使用到的器具都要保持无油无水干净。
2、泡花生的醋不要浪费，可以炒菜时使用也可蘸食饺子。
注意事项
1、操作过程中使用到的器具都要保持无油无水干净。
2、泡花生的醋不要浪费，可以炒菜时使用也可蘸食饺子。
做法二
食材
花生300g、美人椒1个、山西老陈醋适量、鲜贝露适量、盐适量、白糖适量。
步骤
1.花生仁提前用水泡发，我泡了一天时间。
2.泡发好的花生，脱去红色外衣。
3.陈醋准备好。
4.将美人椒切小圈，放在碗里，放入剥好外衣的花生，倒入老陈醋，加入少许白糖、食盐，淋入鲜贝露，放置一会，即可食用。
