速冻生鲜包子的做法
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第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。,
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材料
【面皮】：
1.面粉 500g
2.酵母 5g
3.糖，盐可以少加一点点促进发酵的。
4.水 250-260g
【肉馅】：
1.肉馅 500g
2.盐 适量
3.糖 适量
4.味精、鸡精各适量
5.酱油 30g
6.葱 100g
7.姜 5g
8.料酒 10g
9.高汤 200g
做法
【A.制作面皮】：
1、将所有材料都拌入面粉中和匀，加水和面至三光。
2、和好面后，放置醒发15分钟左右。
【B.制作包子馅】：
1、将料酒、生姜拌入肉馅中。
2、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，一定要边搅边倒，让肉馅充分入味。
3、拌好后放入冰箱冷藏10-30分钟。（腌料）
4、加高汤跟加酱油的方法一样哈。
5、最后加入其他的调料，注意葱在最后包的时候才加。
【C.包包子】：这个过程就不用说了，大家都会也就是分剂子，擀皮等。
6、包好包子后直接放入笼中，醒发至20-30分钟就可以了。
7、最后开水旺火蒸10-15分钟即可。
