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水煮螃蟹一般需要15~20分钟左右。
根据螃蟹的大小不同,煮制的时间也不一样。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟,3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右,可以将螃蟹充分煮熟。
煮螃蟹时最好凉水下锅,可以保证螃蟹的成熟度较为一致,并且也能使螃蟹的口感较佳。煮螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净,尤其是螃蟹的嘴部和腹部,以免脏东西影响食用。
螃蟹的选购方法
1、观察蟹足
想要挑选出的螃蟹肥美健壮,可以观察螃蟹的第四对蟹脚,将其腹部朝上摆放在地面,用手轻捏最后一对蟹足,如果捏起来有弹性,且蟹足外形圆润鼓胀,则表示螃蟹比较好,若是蟹足干瘪无弹性,则说明螃蟹瘦弱。
2、观察两侧
在挑选螃蟹的过程中,可以观察螃蟹的两侧来判断螃蟹的好坏,此时需要将其腹部对准有光的地方,如果螃蟹两侧凸出的角在灯光下颜色深沉,则表示螃蟹健壮肥美,若是呈现出透明状,则说明螃蟹瘦弱无力。
3、观察背壳
挑选螃蟹时可以看背壳,通常背壳为青灰色的螃蟹长势健壮,然后用手轻捏背壳,如果触感凹凸不平且有弹性,则说明螃蟹最好,比较肥美,而背壳为*,手感光滑,捏起来弹性小或无弹性的螃蟹多数比较瘦弱。
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水煮螃蟹
食材明细
主料
大闸蟹1600克
辅料
油适量
黄酒适量
姜适量
葱适量
蘸料适量
原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
水煮螃蟹的做法步骤
1
大闸蟹用淡盐水浸泡一下,
2
用刷子洗净,沥干.
3
锅里放入小半碗水,加姜,葱,黄酒,一点油,
4
放入大闸蟹
5
大火煮开5分钟左右,转中火10分钟,焖3分钟取出,
6
吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可.
小窍门
1.锅里放些料酒,可以去腥。
2.锅里放些油,蒸好的大闸蟹光亮有泽。
3.螃蟹不可以与柿子同吃哦---