鸡蛋豆角馅饺子的做法
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需要准备材料：面粉、豇豆、豆腐、虾米、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、十三香。
一、先把面粉倒入盆中打一个鸡蛋、再加入适量的盐，进行揉匀。
二、然后将揉好后的面团放置一旁进行发酵，约一个半小时。
三、将豆角洗干净后把豆角下热水煮熟，捞出后放到出风处进行晾干备用。
四、晾干后将豆角用菜刀切成最小段备用带炒，如下图所示。
五、把鸡蛋加盐打好准备下锅炒（鸡蛋加一点水，鸡蛋会散些）。
六、豆腐洗干净切块，下锅煎金黄后切成小豆腐沫备用，如下图所示。
七、豆角切成小段后下锅把水分炒干依次加入十三香、生抽、蚝油备用。
八、所有食材炒好的豆角、鸡蛋、豆腐沫、虾米依次放入盆中搅拌均匀。
九、面团发好后擀成面皮（包素饺子面皮一定要硬一些，这样包出来的素饺子才好吃）。
十、然后使用菜刀将素饺子皮切成斜刀片状，如下图所示。
十一、包好后放入冰箱冷藏，这样豆角鸡蛋饺子就做好了。
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食材明细
豆角200克
鸡蛋4枚
十三香适量
八角粉适量
麻油适量
精盐适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
豆角鸡蛋水饺的做法步骤
1
准备适量豆角、鸡蛋。
2
豆角切碎。
3
鸡蛋打散。
4
炒锅倒入植物油烧热，倒进打散的鸡蛋炒熟。成碎。
5
炒锅内留有底油倒入切好的豆角碎炒至8成熟。
6
把炒好的豆角碎和鸡蛋碎混合在一起。撒入适量十三香。
7
倒入适量八角粉。
8
适量精盐。
9
倒入适量麻油搅拌均匀。
10
面粉加水和成面团。
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揉成2条粗细均匀的长条。
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切成一个一个的小剂子。
13
用手把小剂子按扁。
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用擀面杖擀成饺子皮。
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在饺子皮上放进适量饺子馅料包成饺子形状。
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拿起一张饺子皮放进适量饺子馅料包成饺子形状。
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包好的饺子。
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煮锅放入适量清水煮开。
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放入饺子煮。10分钟即可出锅装盘。
20
煮好的饺子晶莹剔透着呢。
小窍门
1、擀饺子皮时多沾点面粉以防粘皮。
2、煮饺子的时候我们北方的习惯是中间要加3次水才算饺子正式煮熟。差不多也就10分钟。但是中间要隔2-3分钟翻一下才不会粘锅。
