红薯怎么做好吃,拔丝红薯的家常做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 04:27

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热心网友 时间:2022-06-17 23:40

拔丝红薯

【材料】:红薯 1个、白糖 80克、油 适量

【做法】:1、红薯切成块,用清水冲洗一遍沥干水;

2、锅内放入适量油,油热后放入红薯,用中火炸;


3、炸到红薯变金黄,用筷子戳一下能轻松戳进去即可捞出沥油备用;

4、炒锅放入适量油,放入白糖,用小火慢慢把白糖炒融化,炒到白糖从大泡泡变成小泡泡,颜色变焦黄,把勺子提起能拉丝的状态;

5、不要关火,倒入炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每块红薯蘸上糖浆再关火即可;


将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙;


【小提示】:制作这道菜最好选用不粘锅来做,否则一旦粘锅后就很快会糊底;

热心网友 时间:2022-06-17 23:40

具体的做法:1.处理红薯。挑选的红薯,首先表面是没有任何坑坑洼洼的,不要上面带有虫眼的。
2.炸红薯。热锅凉油毕竟是炸红薯,油要倒得稍微多一些,开到中火将油烧到6、7成热,想要确定油是否烧好,我们可以用筷子去试一下,等木筷子冒着小泡泡的时候,油便已经烧好了。
3.再次复炸。炸红薯切记火力一定不能太大了,不然炸出来会发苦,影响吃在嘴中的口感,炸到四面金*的时候直接用漏勺捞起来。放在吸油纸上面或者控在一个盆子里,把多余的油份空出去。
4.炒糖色。把锅洗干净之后,锅里面我们放入30克的白砂糖和30毫升的水,开小火,慢慢地把水煮到融化为止,等到水的颜色变成了焦糖色。什么时候糖色便确定是炒好了?
5.摆盘。准备个好看的盘子,并且在盘子上面刷上一层油,然后把刚才裹上糖浆的红薯放在盘中,一定要记得速度要快,不然糖粘在锅里面不好打理,一道美味的拔丝红薯就已经制作完成了。
做拔丝红薯注意事项:拔丝红薯的做法一点都不难,只需要炸一下再裹上糖浆,既简单又好学,做出来很受小孩子的欢迎,新手也能够做成功,当然作为下午茶再合适不过了,本来红薯比较甜,所以我们放糖的量一定要适度

热心网友 时间:2022-06-17 23:41

主料:(5人份)红薯500克
,细砂糖150克
,色拉油1000克

辅料
:凉开水一小碗
做法步骤:

步骤1:
地瓜洗干净


步骤2:地瓜削皮。

步骤3:
切成滚刀块,注意不要太厚,薄切,否则不容易炸透


步骤4:锅里下油,烧至90度,油温热时地瓜块下锅。

步骤5:炸成金*,用筷子能轻松扎透。

步骤6:
再炸成微红上色,这样吃起来更有食欲。

步骤7:沥干油,盛入盘中。

步骤8:
锅里的油都盛出,锅里加清水和白糖


步骤9:小火熬,先起小泡,不要管,继续熬,糖液微黄


步骤10:这时糖液泛红,用勺子舀起来很黏稠。
步骤11:炸好的地瓜倒入糖液中,使糖液完全沾在地瓜上,快速颠勺,颠勺,时间不超过20秒,出锅摆盘即可。

热心网友 时间:2022-06-17 23:41

把丝红薯一定要热着吃,把词红薯一定要热着吃,然后热热的,脆脆的,甜甜的,一旦凉了,他就硬了

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