汤煲多久才不怕嘌呤高？

发布网友

共2个回答

热心网友

如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。

如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。蔬菜汤以食材稍微变软最佳。熬汤前，将肉类、菜类分别用沸水焯一下，可有效减少嘌呤和草酸含量。

煲汤时常犯的几个错误

1、加水少。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

2、早加盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

3、汤大沸。煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

以上内容参考人民网--关于煲汤的这些误区你中招了吗、人民健康网--嘌呤高、盐分高老人喝汤别太多

热心网友

汤煲多久和嘌呤没有关系。

嘌呤有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。

嘌呤食物相关疾病：

嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成的产物（2，6，8-三氧嘌呤）又叫尿酸。嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，在正常情况下，体内产生的尿酸，2/3由肾脏排出，余下的1/3从肠道排出。