饼干是怎么制作的 饼干的制作材料和方法步骤
发布网友
共2个回答
热心网友
奶油曲奇饼干
材料
黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋，挤想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。
蛋黄饼干
材料
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金*即可，时间可随时调节。
谷类饼干
材料
白油40g，黄油80g，绵糖80g，鸡蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黄豆粉20g，低筋面粉90g
做法1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。
2、在步骤（1）中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
3、在步骤（2）中加入绵糖，搅拌均匀。
4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤（3）中，搅拌均匀。
5、将面团松弛10分钟，将其分割成10g/个。
6、将其搓圆，再搓成长条状。
7、将3根长条摆放在一起。
8、将其入炉烘烤，以
180/170℃烘烤大约20分钟。
心形抹茶饼干
材料
低筋面粉120克，黄油60克，抹茶粉5克，细砂糖35克，蛋黄1个
做法1.黄油室温软化，加糖，稍稍打发
2.分次加蛋液，搅拌均匀
3.加入低粉和抹茶粉，和成面团，放冰箱冷藏室内至面团变硬
4.把面团擀成约0.5厘米厚的片状，用饼干模压出心形的形状
5.烤箱预热，160度烘焙约10分钟左右
热心网友
简单的饼干制作
主料
黄油80g
糖粉60g
方法/步骤
黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌至黄油呈淡*。
将鸡蛋分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。
加入过筛后的面粉，搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。
用擀面丈擀至0.5厘米厚的面饼。
用各种饼干印压出形状。
用牙签在饼干表面扎出各种造型。烤箱预热后，放入烤箱烘烤至表面金*即可。
