毛血旺做法家常做法材料
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家常做法毛血旺。
第一步：我们首先来处理配料。
直接买半成品的牛肚，斜切成片。鸭血或鸡血一盒，取出后切片用料酒浸泡，或者直接下锅焯水一分钟。大肠也买半成品好了，回来清洗干净。另外准备午餐肉切片，如果你有钱的话，还可以上鳝段，牛蛙等。
素菜准备豆芽，莴笋叶。我不愿意多吃蔬菜，所以说豆腐什么的我也不愿意放。
准备好葱姜蒜末，干辣椒，干花椒，另外准备花椒粉，香菜。
锅内放冷水，先把牛肚下锅，煮开后焯水洗净。然后然后把洗干净的肥肠下锅加姜片，花椒料酒，大火煮开，转小火炖30分钟捞出切块即可。
第二步，我们做刀口辣椒。
毛血旺要香的关键就一定像水煮鱼水煮肉一样，需要刀口辣椒。
先把干辣椒剪成段，清洗干净。锅内放油，就平常炒菜的油就可以。下干辣椒段花椒中火翻炒，炒到干辣椒暗红色，声音哗啦哗啦响，就可以到处摊凉了。摊凉之后，直接剁碎。
第3步，我们来做毛血旺。
锅内放油，先把洗好的豆芽和莴笋叶翻炒加盐，炒到七成熟左右就可以了，到处放入容器中。
锅内重新放油。下葱姜蒜末炒香。下火锅底料，小火翻炒到，香味儿溢出。倒入开水。放入浓汤宝大火烧开，转小火熬3分钟左右。
此时放入准备好的牛肚，鸭血，肥肠大火烧，5分钟，转小火，炖5分钟。放入午餐肉，此时如果有处理好的鳝段，鱿鱼和牛蛙的话，也可以放入。
加盐，胡椒粉，生抽少许糖，花椒油调味儿。再次小火焖5分钟。即可全部倒入容器中。注意刚开始倒水的时候不要太多，否则的话就真的成汤菜了。
在容器内放入蒜末，刀口辣椒，花椒粉，香菜，葱花。炒锅烧热后，倒入倒入菜籽油或者其他油，油一定要多。烧热后，冲到毛血旺上即可。
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往往里一班一般都是加入大量的红辣椒
红豆腐，黄豆芽
