新鲜黄豆怎么吃
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材料：黄豆150克，排骨600克，大头菜、生姜各1片，盐少许。
制作：黄豆放入锅内略炒，不加油，洗干净，滴干水。大头菜切一片，浸透，去咸味，洗干净。生姜洗干净，去皮，切1片。排骨洗干净，斩件，放入沸水中煮5分钟。瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火继续煲至黄豆熟透，以少许盐调味即可。
功效：健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。
考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。
此汤骨酥豆烂，汤味鲜香，可单独服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3顿，每天服1次，连续服3天。隔7天再做1次，可连续3－4次服。
本汤以带髓排骨和黄豆为主组成。其中猪脊髓可使髓海充足，大脑强健：黄豆健脾养血，并富含活跃脑神经有益成分，如蛋白质、脂肪、钾、锌等，有“绿色牛奶”之称。二者合用可健脑益神、养血宁心之功效。常服此汤能够解除大脑疲劳带来的一系列症状，很适宜学生考试前后经常服食。
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新鲜黄豆即毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。
每100克毛豆含钙135毫克，可补钙。
每100克毛豆所含营养素如下：
*
·热量
(123.00千卡)
*
·蛋白质
(13.10克)
*
·脂肪
(5.00克)
*
·碳水化合物
(10.50克)
*
·膳食纤维
(4.00克)
*
·维生素a
(22.00微克)
*
·胡萝卜素
(130.00微克)
*
·硫胺素
(0.15毫克)
*
·核黄素
(0.07毫克)
*
·尼克酸
(1.40毫克)
*
·维生素c
(27.00毫克)
*
·维生素e
(2.44毫克)
*
·
钙
(135.00毫克)
*
·磷
(188.00毫克)
*
·钠
(3.90毫克)
*
·镁
(70.00毫克)
*
·铁
(3.50毫克)
*
·锌
(1.73毫克)
*
·硒
(2.48微克)
*
·铜
(0.54毫克)
*
·锰
(1.20毫克)
*
·钾
(478.00毫克)
