红烧肉的家常做法步骤详解

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1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

2、捞出，控净水份备用，炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色即可。

3、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，红烧肉的做法，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。

4、最后放入冰糖，红烧肉的做法，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁。

5、汤汁收净便可出锅，在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

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红烧肉的家常做法步骤：

1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用。

2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀。

3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香。

4、把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，冰糖更好。

5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了。

6、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮。

7、放点炖肉香料，一般会放点八角桂皮香叶和花椒，今天没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，一般是炖40分钟。

8、等到肉炖得差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦。