夏天怎么腌制鱼?

发布网友 发布时间：2022-04-21 06:29

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懂视网 时间：2022-04-28 01:18

夏天腌鱼要想不坏可以适量放盐，当然盐分不能太多，食用会影响口感。其实夏天腌鱼不太适合，最好是在冬天腌制，毕竟温度低，有利于保存。夏天温度太高了，容易变质。

1、备齐原料：两条大鱼和食盐。

2、首先，为了使鱼的味道充分，鱼应该切成两半。从背部入刀，头部要分成两半。肚子不应该分开。注意千万不可洗鱼,加水更不行,会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下

3、辅料比例以一公斤鱼为标准:少许盐,酒少许(最好是60度的高度酒,一只手和五个手指能握在一起的量),花椒适量(根据自己喜爱),辣椒面适量(根据自己喜爱)

4、然后放入大容器中，用手揉捏，目的是将辅料与鱼充分混合，然后用盖子密封一天，目的也是为了调味。

第四步：在鱼肉上放一根绳子，然后把鱼肉挂在阳台等通风干燥的地方，一定要干燥通风。

第五步：等待两周左右，鱼肉就做好了，色泽金黄，气味清香。鱼肉表面比较干，这个时候还可以。吃饭的时候用清水洗干净，再做饭。

小编呢一般冬天腌制。夏天只需注意多加盐和酒，多揉捏时间，然后不要让苍蝇咬，否则会长出蛆。密封一天后，取出放入冰箱冷藏室。这是我夏天腌制食物的关键和好方法。四五天就可以吃了。味道好极了。

热心网友 时间：2022-04-27 22:26

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法:

1、将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2、按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金*起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。

具体如下：

1.鱼洗净、去刺，将盐、糖与草混合均匀，抹在鱼上，用保鲜膜封上，放一天。

2.鱼腌好后取出，擦去上面的腌料，再将剩下的草撒在鱼肉上。

3.将橙子切片放在鱼肉一侧，用保鲜膜卷好，再放置半天。

4.冲去草，拿下橙片，切成薄片，与生菜等做成沙拉。

热心网友 时间：2022-04-27 23:44

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

1、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。2、在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。3、将鱼合上后把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可。4、在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，咸鱼就可用来烹饪了。一般冬天是最好的腌制时间