脆皮五花肉怎么做
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回答食材：五花肉500克 、 黄酒1汤匙 、 蚝油1汤匙 、 生抽1汤匙 、 老抽少许 、 盐5克 、 白醋 少许 、 椒盐粉适量 、 胡椒粉2克 、 现磨黑胡椒2克 、 白芝麻少许
1、五花肉最好选择去边小五花，洗净后可以用厨房用纸吸干表面水分。
2、肉皮朝下放入锅内，不需要放油，目的是用锅底的温度烫一下肉皮，中火三分钟左右。
3、如果有燃烧*烧一下也可以，主要是去除猪皮表面没有处理干净的小毛。
4、把肉改刀，不用完全切开，打成方块，目的是为了腌制方便入味。
5、肉皮用松肉针扎孔，可以有效避免烤的时候猪皮膨胀炸开。
6、胡椒粉、现磨黑胡椒碎、生抽、黄酒、蚝油、盐、少许白芝麻调味，用适量老抽调色，制作料汁。
7、把切好的肉用料汁涂抹均匀，腌制十分钟
8、用锡纸把肉包裹起来，猪皮朝上，在猪皮上面撒上一层盐。
9、烤箱预热200度，上下火烤30分钟。
10、取出后去掉表面的一层盐，这时候盐会是一层壳，非常容易取下来，在猪皮表面刷一点点白醋，这样有助于烘烤后变的脆脆的。
11、继续200度烘烤50分钟，最后15分钟注意观察变*况，每家烤箱温度不一定一样，需要根据自己烤箱实际情况注意观察，不要烤糊了，觉得颜色过重可以考虑盖锡纸。
12、时间到！脆皮五花肉出炉！
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海南新东方可以学脆皮五花肉是一道简单的家常菜，主料是五花肉 300 克、鸡蛋 3 个、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 适量。
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
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付费内容限时免费查看回答请稍等哦亲
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。
注意事项：若有个别肉皮未爆开，可继续放入炉内烤皮2至3分钟即可。
15分钟后，把五花肉从烤箱里拿出来。先把肉冷却10分钟，然后再切。与空气接触时，外皮变得更加脆。把它翻过来， 把有皮的一边放在板上，然后我切成小块，脆皮五花肉就做好了！
小贴士：此菜品会用到食用小苏打，食用小苏打又名：碳酸氢钠是一种非常见的碱性物质，平时我们也可以使用小苏打清洗蔬菜瓜果，对我们的饮食安全有非常大的帮助。
家庭版脆皮五花肉制作方法
一般的脆皮猪肉都是用烤箱烤出来的，但其实还有另外的一个方法，不需要烤箱，方法简单而且用料少，一般人在家里都能做。一起来学一下吧。
材料：五花肉、米酒、盐、生姜、料酒
详细做法：
1、买回来的猪肉，把猪毛刮干净，也可以放在火上烧一下，把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水，把准备好的猪肉冷水下锅，放入料酒跟生姜去腥，开大火把它烧开，烧开后转成中火继续煮5分钟左右。
2、时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出来的越好看。插好小洞之后，在猪皮上放一点盐，用手把盐均匀的涂抹在猪皮上面，最后在猪皮上倒一点米酒，用手继续把米酒涂抹在猪皮上，米酒不用多，一点就行。弄好之后，把猪肉放一边备用。
3、锅里倒入食用油，把油烧到5-6成油温，然后把准备好的猪肉放进去炸，开小火慢慢炸，炸的时候要小心一点，不要被油溅到了。
4、炸猪肉的时候不要把猪皮朝下，猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块，可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签，把猪肉撑起来，这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。
5、开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了，猪肉大概炸了20分钟。
6、把炸好的猪肉捞起来放盘子里稍微放凉一下，可以看到猪皮起了很多的小泡，用筷子敲一下猪皮，能感觉到又硬又脆。
7、放凉后，把猪肉切成厚块装入盘子里面。
8、这一道香气四溢又好吃的家常脆皮猪肉就算是做好了，因为猪皮上抹了盐，吃起来会有点淡淡的味道了。大家也可以根据自己喜好，调一点适合自己口味的酱汁。
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材料：
五花肉 300 克
鸡蛋 3 个
大料 2 粒
桂皮 1 片
淀粉 适量
调料：
食用油 500 克（实耗 50 克）
酱油 1 小匙
番茄酱 1 小匙
香醋 1 小匙
精盐 1 大匙
白糖 1 小匙
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
热心网友
五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；
鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
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回答食材：五花肉500克 、 黄酒1汤匙 、 蚝油1汤匙 、 生抽1汤匙 、 老抽少许 、 盐5克 、 白醋 少许 、 椒盐粉适量 、 胡椒粉2克 、 现磨黑胡椒2克 、 白芝麻少许
1、五花肉最好选择去边小五花，洗净后可以用厨房用纸吸干表面水分。
2、肉皮朝下放入锅内，不需要放油，目的是用锅底的温度烫一下肉皮，中火三分钟左右。
3、如果有燃烧*烧一下也可以，主要是去除猪皮表面没有处理干净的小毛。
4、把肉改刀，不用完全切开，打成方块，目的是为了腌制方便入味。
5、肉皮用松肉针扎孔，可以有效避免烤的时候猪皮膨胀炸开。
6、胡椒粉、现磨黑胡椒碎、生抽、黄酒、蚝油、盐、少许白芝麻调味，用适量老抽调色，制作料汁。
7、把切好的肉用料汁涂抹均匀，腌制十分钟
8、用锡纸把肉包裹起来，猪皮朝上，在猪皮上面撒上一层盐。
9、烤箱预热200度，上下火烤30分钟。
10、取出后去掉表面的一层盐，这时候盐会是一层壳，非常容易取下来，在猪皮表面刷一点点白醋，这样有助于烘烤后变的脆脆的。
11、继续200度烘烤50分钟，最后15分钟注意观察变*况，每家烤箱温度不一定一样，需要根据自己烤箱实际情况注意观察，不要烤糊了，觉得颜色过重可以考虑盖锡纸。
12、时间到！脆皮五花肉出炉！
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海南新东方可以学脆皮五花肉是一道简单的家常菜，主料是五花肉 300 克、鸡蛋 3 个、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 适量。
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
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付费内容限时免费查看回答请稍等哦亲
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。
注意事项：若有个别肉皮未爆开，可继续放入炉内烤皮2至3分钟即可。
15分钟后，把五花肉从烤箱里拿出来。先把肉冷却10分钟，然后再切。与空气接触时，外皮变得更加脆。把它翻过来， 把有皮的一边放在板上，然后我切成小块，脆皮五花肉就做好了！
小贴士：此菜品会用到食用小苏打，食用小苏打又名：碳酸氢钠是一种非常见的碱性物质，平时我们也可以使用小苏打清洗蔬菜瓜果，对我们的饮食安全有非常大的帮助。
家庭版脆皮五花肉制作方法
一般的脆皮猪肉都是用烤箱烤出来的，但其实还有另外的一个方法，不需要烤箱，方法简单而且用料少，一般人在家里都能做。一起来学一下吧。
材料：五花肉、米酒、盐、生姜、料酒
详细做法：
1、买回来的猪肉，把猪毛刮干净，也可以放在火上烧一下，把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水，把准备好的猪肉冷水下锅，放入料酒跟生姜去腥，开大火把它烧开，烧开后转成中火继续煮5分钟左右。
2、时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出来的越好看。插好小洞之后，在猪皮上放一点盐，用手把盐均匀的涂抹在猪皮上面，最后在猪皮上倒一点米酒，用手继续把米酒涂抹在猪皮上，米酒不用多，一点就行。弄好之后，把猪肉放一边备用。
3、锅里倒入食用油，把油烧到5-6成油温，然后把准备好的猪肉放进去炸，开小火慢慢炸，炸的时候要小心一点，不要被油溅到了。
4、炸猪肉的时候不要把猪皮朝下，猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块，可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签，把猪肉撑起来，这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。
5、开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了，猪肉大概炸了20分钟。
6、把炸好的猪肉捞起来放盘子里稍微放凉一下，可以看到猪皮起了很多的小泡，用筷子敲一下猪皮，能感觉到又硬又脆。
7、放凉后，把猪肉切成厚块装入盘子里面。
8、这一道香气四溢又好吃的家常脆皮猪肉就算是做好了，因为猪皮上抹了盐，吃起来会有点淡淡的味道了。大家也可以根据自己喜好，调一点适合自己口味的酱汁。
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材料：
五花肉 300 克
鸡蛋 3 个
大料 2 粒
桂皮 1 片
淀粉 适量
调料：
食用油 500 克（实耗 50 克）
酱油 1 小匙
番茄酱 1 小匙
香醋 1 小匙
精盐 1 大匙
白糖 1 小匙
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
热心网友
五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；
鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
