干豆豉炒肉的做法
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豆豉炒肉
用料 ：猪肉 300克 豆豉 150克 酱油 15克 料酒 15克 糖 5克 姜 适量
豆豉炒肉的做法
今天用的是通脊上面那层筋，先洗干净，放小锅里煮开，撇沫。加两片姜片最小火煮到筷子可以插进，就好了。
如果用纯瘦肉，参考肉饼汤的腌制方法。
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准备好豆豉，切姜末，辣椒。
新鲜辣椒选辣点的尖椒，线椒，小米辣，红红绿绿的搭配好看。
PS：新鲜的辣椒有鲜味
够辣才过瘾，不吃辣的就选不辣的辣椒一样好吃。今天不想给孩子吃太辣，就用的不辣的朝天椒。
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肉筋切条，鲜肉可以选切丁腌制。
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热锅，放油加姜（蒜一起加）炒香，辣椒豆豉倒进去稍微炒炒，加肉汤，加糖煮开转中火。
（鲜肉的，需要热锅凉油先把肉炒断生，肉色发白盛出待用。没有肉汤就加水煮。）
PS：掌握不好热锅冷油的，还有更简单的办法。冷锅冷油…
腌好的肉，先加油调散，锅里放一点点油，开小火不要等油热，马上把肉倒进去，拨散肉差不多变白就盛出来，八成变色就可以不用等全部变白哈，后面再复锅炒也不会老了。
大约剩一多半汤把肉放进去，接着收汁，要留下三分之一的汤，改大火，喷料酒，酱油。出锅！
千万不要放盐，豆豉本身就咸，这样不加盐已经就比较咸了，豆豉太咸的需要减少用量，我这个豆豉不太咸，空口可以吃的程度。做之前一定要先尝尝再决定放多少哈！！！
最后一步可以尝尝，再决定放不放酱油！
一定要留汤汁，拌饭好吃啊！
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就这样子，有小香葱再撒上就更漂亮了。
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五花肉 200克干豆豉 150克杭椒 适量大葱 适量蒜瓣 适量
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五花肉煮熟切块
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干豆豉准备好待用
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杭椒，大葱切块，蒜瓣切片
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杭椒在干锅里炒黄炒焉
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杭椒炒到状态即可
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五花肉放锅里煎
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尽量把油煎出来，这样后面就不用放油了，五花肉也不会那么肥腻
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把豆豉，杭椒，大葱，蒜瓣放进去一起翻炒，这时候就不用加盐了，因为豆豉一般有点咸的，最多加点酱油进去就可以了
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炒啊炒，等五花肉的油炒出来差不多了就可以出锅了。
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健康功效
五花肉:养血
食材用料
香干 8片
蒜苗干 3根
青辣椒 1个
红辣椒 1个
五花肉 200克
生抽 适量
盐 适量
油 适量
蒜 3瓣
生姜 适量
豆豉 3克
香干豆豉炒肉的做法
1.材料准备。
2.把蒜苗干洗好用刀拍碎，然后再切成小段。放一点盐腌制一下。
3.红辣椒青辣椒和生姜切成丝，蒜切成片如图。把红辣椒青辣椒放一点盐腌制一会儿。
4.把香干切成丝。如图。
5.把五花肉切成片，锅中烧入适量的油，烧热后再把五花肉倒进去煎干，如图
6.再依次放入生姜，豆豉红青辣椒，香干，蒜苗干，蒜炒熟既可。
7.再放入一点盐。根据自己的口味看是否还要再继续放一点盐。然后再装盘。
