在煮的过程中为啥会变小？
发布网友
共2个回答
热心网友
这个问题涉及到鸡肉的质地和烹饪过程中的物理变化。
首先，从食材清单角度来看，您购买的可能是水泡鸡、注水鸡或充气鸡。这些处理方法都可以增加鸡的体积，但经过高温煮后，水分蒸发，鸡的体积会相应缩小。
如果是水泡鸡，经过水泡后的鸡，其体形会变大，但在煮时的高温下它就会变小。
如果是注水鸡，鸡在被杀后采用注水方式也会使鸡的体形变大，但经过高温煮时其中的水份就会随着高温液出，这也会让鸡的体积缩小。
如果是充气鸡，鸡在被杀后用工具将充气在鸡肉内，煮时经高温的挤压，气体就会排出，它也会变小。
其次，从制作步骤来看，如果在烹饪过程中鸡肉没有完全煮熟，里面可能会有一些血丝或没有煮透的肉，这可能会导致鸡肉煮熟后看起来缩小了。
总的来说，无论从食材清单还是制作步骤的角度解释，鸡肉在烹饪过程中因为各种原因导致缩小是正常现象。
热心网友
有三种情况象这样的。。。
第一可能是水泡鸡，因为经过水泡后的鸡，它的体形会变大。但在煮时的高温下它就会变小。
第二可能是注水鸡，因为鸡在被杀后，采用注水方式也会使鸡的体形变大，介经高温煮时其中的水份就会随着高温液出，这量它就会小了。
第三也要能是充气鸡，鸡在被杀后用工具将充气在鸡肉内，煮时经高温的挤压，气体就会排出，它也会变小。（但是这种情况是不会增加重量的，一般都不会采用这种苯的办法）
