请教各位老师 我的面团揉一揉就裂纹了 是什么原因
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热心网友
正常，水分不可能均匀的遍布面团。当面团表面水分低的时候就会撕裂。谁揉时间长了都这样，除非是油面。所以我们才需要醒面，为的就是让水分透出来，醒两三分钟再揉，裂了就再醒。反复三到四次就可以了。如果是做馒头也一样，关键是发酵后的揉面，和面醒三次就够了。
热心网友
是最初发面的时候就没充分揉匀 水也比较少
发面一定要和面软一点 就是比包饺子的面要软得多 这样才是馒头暄的原因之一
热心网友
太干了
