三色蒸鸡蛋的经典做法？
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发布时间：2022-04-20 19:33
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时间：2023-08-01 00:45
一、家常做法
配料：鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。
做法：
1.鸡蛋打破蛋液倒入碗中，加等量温水；
2.再往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；
3.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；
4.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
技巧：
1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
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时间：2023-08-01 00:45
准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等
步骤2
皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏
步骤3
土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离
步骤4
蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均
步骤5
清水煮沸，放入锅中小火蒸
步骤6
蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄
步骤7
蛋黄蒸至凝固，即可
步骤8
冷却，切块，撒上葱末
烹饪技巧
蒸蛋盘建议用陶瓷或玻璃，不能用不锈钢颜色会变黑
防止黏，摸油可以很好脱模
如果咸蛋很咸，可以不放盐
蒸蛋的火要用小火
热心网友
时间：2023-08-01 00:46
. 准备食材:鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、松花蛋2个
2. 辅料：黄瓜、胡萝卜
3. 鸡蛋打开，清、黄分离
4. 咸鸭蛋切小块
5. 松花蛋切小块
6. 鸡蛋黄打散
7. 把切好的咸鸭蛋、松花蛋放入，搅拌均匀
8. 容器包上一层锡纸，或抹油（为了好脱出，如果是不沾的容器就不用了）
9. 将混合的蛋液放入
10. 上面盖一层保鲜膜
11. 入蒸锅，开锅计时约10分钟左右
12. 待蛋液凝固，把蛋清倒入，继续蒸至凝固成熟
13. 取黄瓜皮切两条等长的条，胡萝卜切半圆的薄片
14. 再切一些黄瓜细丝
15. 切一点胡萝卜丝
16. 摆个造型
17. 把蒸熟的鸡蛋倒出来，晾凉切片即可，为了整齐可以修整一下边角
18. 很简单的一个凉菜就做好了，用来待客还难得出手吧
热心网友
时间：2023-08-01 00:46
遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟
起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
热心网友
时间：2023-08-01 00:47
材料
主料：鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋，调料：盐，鸡精，料酒，淀粉
做法
1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀；
2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟；
3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。
