郭场火锅鸡做法
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1、郭场鸡的秘方源于三国时期，相传曹操时代荆州大军路过郭场（现湖北当阳荆州交界处）当时郭场城里守军不足，但将士都奋勇抗战，曹军先锋久攻不下，出现粮草短缺之危，两军相持不下，城里一谋士出一妙计，请当地厨师杀鸡百只，用大鼎盛之取鲜，用猛火炖煮。在锅中投放厨师秘制配方连夜在城外挖掘陷阱、壕沟无数，并埋伏伏兵，次日曹营将士闻鸡香口水直流，奋勇进攻，出兵后士兵争先恐后乱了阵脚，有的跌落陷阱，有的掉落壕沟，有的又遇伏兵，最后惨败而归。城里百姓官兵以大鼎中的鸡和鸡汤庆贺胜利，吃后不能忘，以后有厨师专门纪念其历史来源用郭场地名为火锅名，相传至今。
2、鸡斩断，斩小块
3、大蒜，青椒准备好
4、锅里放油多点，烧7成热，放生姜，辣酱，炒香放鸡块
5、炒一分钟放辣椒，香叶，花椒，桂皮
6、加点酱油，放大蒜
7、炒5分钟后，放盐，胡椒粉，醋，倒啤酒两瓶
8、放高压锅压15分钟，冬瓜垫底
9、从高压锅倒出，放点青椒，加点鸡精即可，开吃啦
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郭场火锅鸡做法
用料
鸡1只只
姜片8片
大葱1根
青椒1个
大蒜苗4根
花椒一汤匙
豆瓣酱一汤匙勺
黄豆酱一汤匙勺
冬瓜片适量
泡发木耳适量
蔬菜、粉丝、米豆腐
郭场鸡（火锅鸡）的做法
首先把鸡炖成合适大小的块状，这一步建议摊主处理，我的鸡是小姨给我的山里土鸡，非常难剁，家里肉末横飞，剁了一个多小时我都快疯啦。
锅里倒入适量的油，等油温6成热了就放入鸡块翻炒，一直不停的翻炒，火保持中大火，翻炒10分钟以上。
翻炒鸡肉10分钟以后，放入姜片，继续翻炒10分钟，把鸡肉盛出来。
锅内倒油，放入一汤匙豆瓣酱、一汤匙黄豆酱，炒出红油后放花椒和鸡肉翻炒几下就加水没过鸡肉炖煮，这个时候放入大葱段。
我的鸡比较老，炖煮了50分钟也没烂，如果鸡比较嫩的话20分钟后就可以进行下一步。放入木耳继续炖煮到汤汁只到鸡肉的一半，加入冬瓜片（冬瓜会出汁水，汤汁会非常鲜美！）冬瓜片煮软以后放入青椒和和蒜苗再煮五分钟就吃吧！
把鸡肉吃完以后，汤汁涮点白菜和粉丝美味极了～
小贴士
嫩点的鸡可以缩短炖煮时间哦！吃肉后的鸡汤涮煮点白菜和粉丝，再来一块米豆腐，美滋滋～
