炖鸭子时，鸭肉和谁搭配在一起，酱香浓郁鸭肉松软？
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我们家一到周末就会炖一道硬菜，鸭肉就经常会出现在餐桌上。鸭肉不仅很有营养，吃起来也不会觉得油腻，就算是贴秋膘也不用太担心会长肉。可鸭肉的烹饪方式也很重要，要是不会烹饪就没有那么好的味道了。
今天要推荐的就是啤酒鸭，只要去超市买几罐啤酒就可以了，自己在家就能做好，烹饪的方法是简单易学。其实鸭肉是很滋补的食物，可以滋阴养血，养胃生津和清热健脾的功效，同时还能止咳，很适合上火的人。
它的做法其实也并不难，只要先将食材和配料都准备好，主要就是啤酒和鸭肉了，烹饪方法学一次基本就会了。这样还可以提升自己的厨艺，学会了一道拿手菜，酱香浓郁鸭肉松软。
【菜名】啤酒鸭
【配料】鸭肉，土豆，干辣椒，干香菇，啤酒，老抽等
【制作步骤】
1、首先是要买适量的鸭肉，一般菜场或者炒菜都有得卖，但是要买新鲜的。买好的鸭肉回家之后切成块，直接用清水冲洗干净。锅里加适量的冷水，然后鸭肉和冷水一起下锅，煮开之后焯水，焯水后的鸭肉会更加干净，捞出来冲洗干净备用。还要准备配菜，少许葱白洗净后切丝，蒜瓣洗净后拍碎，干香菇先用冷水泡发一下。准备一个土豆，洗净之后切成滚刀块，不喜欢土豆皮也可以去掉。
2、这样食材和配菜基本就准备齐全了，接下来开始炒菜了。锅里加适量的食用油，热锅热油后加入几片生姜片，京葱段，蒜瓣，八角和干辣椒，这些配料还是挺多的，配料全部加好之后翻炒爆香。
3、等到调味料都炒出来香味之后，将准备好的鸭肉倒进去，鸭肉要翻炒到变色。接着是添加一勺子生抽，一勺子醋，少许的盐和糖，糖能够起到提鲜的作用。调味料的添加也要根据自己的口味来选择。
4、等到翻炒均匀之后开始倒入适量的啤酒，倒入的啤酒要超过鸭肉，接着是将锅盖盖起来，盖好之后用中小火来焖，大概要焖15分钟左右，接着是将土豆块倒进去继续焖10分钟。
5、焖好了之后打开锅盖，要用大火来收汁，关火之后装盘。装盘了以后加上一些葱白来装饰，这样一盘美味的菜就完成了。
【烹饪贴士】
啤酒要提前准备好，加啤酒的量也要掌握好，倒入的啤酒要超过鸭肉，然后开始焖。
土豆一开始不要加进去，先要焖鸭肉，鸭肉焖一段时间之后再将土豆块加进去，要不然土豆就焖的太烂糊了，直接影响到它的口感。
鸭肉洗干净之后还需要焯水，焯水后的鸭肉会更加干净。鸭肉是和冷水一起下锅焯水，焯水后的鸭肉也更容易焖熟。
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萝卜，首先把鸭子放到锅里焯水再捞出来，放到锅里，加入适量的食盐，陈皮，八角，水，等水烧开，再把萝卜放进去，炖一下即可。
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炖鸭子时，加入少许海带，会让鸭肉酱香浓郁且鸭肉松软。
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炖鸭子时候，鸭肉可以和山楂搭配。也可以和酸萝卜搭配。加入黄豆酱。耗油。这样做出来的鸭子酱香浓郁，鸭肉松软。
