醋酸维生素a 和维生素a为什么相对分子质量不一样
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氧化剂的存在和分子结构的特殊性，譬如分子结构中有一个游离羟基和五个双键，与醋酸酯化变成，羟基得到保护，但是由于氧化剂的存在双键仍容易被氧化，如果添加抗氧剂，可制成维生素A棕榈酸酯，其稳定性强于维生素A醋酸酯。而维生素A原（β-胡萝卜素）稳定性在人体内转化为维生素A的比例是由人体维生素A状态控制的。当体内维生素A的量足够满足体内代谢需要时，β-胡萝卜素会在体内储存起来，等到体内的维生素A不够时再释放给体内的代谢所需，并及时地转化成维生素A。
