绞股蓝根和鸡蛋可以煎着吃吗
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发布时间：2022-04-20 16:46
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时间：2023-08-17 15:29
绞股蓝根要选嫩根洗净切成沫可以和鸡蛋煎着吃。因为鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经。可补肺养血、滋阴润燥；绞股蓝味苦，微甘，性凉，归肺，脾，肾经。具有益气健脾，化痰止咳，清热解毒。二者药性结合相得益彰，是一道药膳。
一、绞股蓝的功效及注意事项
1、绞股蓝的功效：绞股蓝味苦，微甘，性凉，归肺，脾，肾经。具有益气健脾，化痰止咳，清热解毒。可作为补虚药；化痰药；清热药应用于临床。长期饮用，无任何毒副作用。绞股蓝还有降血脂，调血压防治血栓，防治心血管疾患，调节血糖，促睡眠，缓衰老，防抗癌，提高免疫力，调节人体生理机能的功能。绞股蓝能保护肾上腺和胸腺及内分泌器官随年龄的增长而不致萎缩，维持内分泌系统的机能，并具有降血糖和改善糖代谢作用。
2、绞股蓝饮用的注意事项
1）适宜人群：体虚乏力；虚劳失精；白细胞减少症；高脂血症；病毒性肝炎；慢性胃肠炎；慢性气管炎宜食用。
2）饮茶禁忌：少数患者服药后，出现恶心呕吐、腹胀腹泻（或便秘）、头晕、眼花、耳鸣等症状，如出现以上症状，可以停用，静养。
3）注意事项：怀孕期间的女性不能喝绞股蓝茶，否则容易伤害胎儿健康。不要和凉性的食物或者是药物一起服用。例如很多人喜欢将绞股蓝和菊花或者是荷叶一起混合冲泡，这些都是不正确的行为。
二、鸡蛋的功效及注意事项
1、鸡蛋的功效：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经。可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。鸡蛋清有清肺利咽功能，外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。蛋壳研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛，并对补钙(钙食品)有益。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用，适合风燥干咳。蛋黄在民间应用颇多，如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用。中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热。
鸡蛋的营养价值为每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
2、鸡蛋食用的注意事项
鸡蛋不宜生吃，难吸收且不卫生。不宜多食茶鸡蛋。不能在煮荷包蛋时加糖。即便一定要加糖，也应等到鸡蛋煮熟时再加。对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。鸡蛋就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
三、制作方法
1、绞股蓝嫩根30克、葱花20克、土鸡蛋四个、盐5克、鸡精2克、鲍汁5克、花生油30克；
2、将绞股蓝嫩根用刀切成沫与切好的葱花放进容器中，把四个鸡蛋打开将蛋清和蛋黄放进容器里，将盐、鸡精、鲍汁也一同放进容器中用筷子将上述食材搅拌成蛋糊状待用；
3、打开燃气灶，把平锅放在燃气灶上，倒入花生油，当油温升至70度时，将搅拌好的鸡蛋糊倒入平底锅中煎成1cm厚的鸡蛋饼装盘食用；
4、鸡蛋饼金黄的颜色，吃起来带有绞股蓝的淡淡的苦味和葱花的焦香，很有食欲感。是一道滋阴润燥、益气健脾的药膳。
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