煮熟的柿子营养高还是没煮熟的柿子营养高
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发布时间：2022-04-20 16:40
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热心网友
时间：2023-08-19 03:06
＜strong＞通常情况下，柿子可以煮着吃，＜/strong＞＜br＞煮着吃并不会产生对人体有害的物质。但煮熟之后的柿子由于高温作用，口感相对来说会有一定变化，而且也有部分营养物质流失，所以若不习惯煮着吃的口感，建议生吃或制成柿饼吃。柿子营养丰富，含有类胡萝卜素、果胶、氨基酸、多酚类物质，以及多种维生素等，适量食用有利于补充营养。但是柿子双糖和单糖含量较高，被人体吸收的速度也比较快，容易导致血糖升高，煮着吃升糖效果更明显，所以建议糖尿病患者少吃或不吃。若对柿子过敏，生吃、煮着吃都有可能引发过敏，因此日常应注意避免吃柿子或柿子制品。若柿子生吃口感发涩，是因为柿子品种或尚未完全成熟，柿子中富含的鞣酸没有完全转化为不溶性状态，当果肉被咬破后，可溶性鞣酸流出被唾液溶解产生涩感。家庭常用热水或石灰水浸泡柿子，通过将可溶性鞣酸转化为不可溶性鞣酸来脱涩，口感会相对好一些。
