腌辣白菜的做法及配料
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热心网友
【原材料】大白菜、食盐、辣椒面、蒜末、白糖、陈醋、生抽、蚝油；
【腌白菜的做法】
1、准备好的大白菜把外面的叶子剥掉，冲洗一下，把大白菜在根部位置对半剖开，然后撕开，对半切开之后，再切2刀，分成3份切成块状；
2、切好的白菜放在一个大盆中，加入2勺食盐，翻拌均匀，腌制1小时，杀出白菜中的水分，白菜切的块状比较大，需要腌制的时间比较久；
3、腌制白菜的时候来调一个酱汁，准备一个碗，往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油，激发出辣椒和蒜末的香味，
喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面，然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，这样酸辣开胃的酱汁就调好了；
4、腌制时间到了，白菜中的部分水分已经被杀出来了，这个时候把白菜放在纱布中挤干水分，尽量把白菜中的水分都挤出来；
5、把挤干水分的白菜放在碗中加入调好的酱汁，翻拌均匀，快手版的腌大白菜就做好了；
6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配饭、还是拌面条、当佐粥小菜都是不错的选择，比辣白菜做法更简单，也非常好吃；
腌白菜的做法总结：
1、腌白菜的时候已经加过食盐了，调酱汁的时候就不用加了；
2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，能吃好几天；
热心网友
辣白菜，做起来特别简单，吃起来清脆可口，香辣又下饭，现在先来将做辣白菜用到的制作食材全部准备好，首先要准备一颗大白菜，然后再准备适量的食用盐，20克辣椒面，适量的生抽，陈醋和一小勺白芝麻。将这些辣白菜的制作食材全部准备好了之后，咱们就可以开始制作了。
白菜怎么做最好吃，大厨教你这样做辣白菜，清脆可口，香辣下饭
2、准备好的大白菜取出来，去掉最外面的老叶，然后再将其根部切掉，接着再把里面的嫩叶一片一片地扒下来，扒好的嫩叶放到案板上，然后再叠放在一起，叠放整齐之后咱们用刀将其切成长条，白菜长条要切得稍微细一点，切好之后将其放到一个大盆中，然后再向盆中放入适量的食用盐，将白菜和食用盐抓拌均匀放到一旁腌制15分钟。白菜腌制上了之后，咱们接下来就静静等待白菜腌好。
白菜怎么做最好吃，大厨教你这样做辣白菜，清脆可口，香辣下饭
3、15分钟时间很快就到了，白菜腌制好了之后咱们将白菜放在手中，然后用力挤干白菜中的水分，挤出水分的白菜无论是味道还是口感，吃起来都会变得很好，等到白菜全部挤干水分之后，咱们将其放到另一个大碗中。接下来就可以开始给白菜调味了。
白菜怎么做最好吃，大厨教你这样做辣白菜，清脆可口，香辣下饭
4、先将准备好的20克辣椒面取出来，直接将20克辣椒面放到大白菜中，然后用筷子搅拌均匀，这个时候一定要多搅一会，一定要确保每一条白菜条上面都均匀地裹上了一层辣椒面，这样吃起来味道才会比较均匀，比较好吃。
白菜怎么做最好吃，大厨教你这样做辣白菜，清脆可口，香辣下饭
5、辣椒面和大白菜搅拌均匀之后咱们再往里面加入适量的生抽，陈醋，还有白芝麻。生抽和陈醋都要根据自己的口味来进行添加，如果比较喜欢吃酸的话可以多放一点陈醋，而生抽就不需要放得很多了，因为咱们在之前已经将白菜腌制过了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答1.白菜1颗洗净沥干，底部中间切开，撕开白菜，再对半切开，撕成四部分。2.叶片均匀抹上盐80g，腌制8-10小时。3.将腌制好的大白菜拿出洗净，攥干水分。4.辣白菜腌料500g、胡萝卜丝100g、韭菜100g拌匀，将其均匀涂抹在叶片上。5.将大白菜由根部开始向内卷起，放入保鲜盒内，将剩余酱料倒入保鲜盒中，密封，室温下放1天自然发酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。
热心网友
腌辣白菜
材料：大白菜600克、辣椒、梨、苹果、蒜、姜
制作步骤：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
食用方法：
1、需细嚼慢咽：辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。
2、食用方法繁多：辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
热心网友
材料
主料：大白菜500g；
辅料：精盐6g、味精3g、辣椒2g、大蒜6瓣、醋少许
腌辣白菜
1
将白菜切成小块
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2
把白菜放入盆中，并在上面均匀的撒上咸盐和味精，放置20分钟
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3
20分钟后，用手将白菜中的水分稍微弄出来点，同时也将咸盐和味精调匀，然后把白菜出来的水倒掉
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4
放入切好的辣椒（朝天椒非常辣的那种），或者直接使用辣椒末
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5
加入少量醋和一勺白糖
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6
将蒜切成丁，放入调匀即可食用
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小贴士
1、攥水的时候，观察白菜的颜色，稍微有点变色即可；
2、辣椒、醋、糖等作料可依据个人口味添加。
热心网友
大白菜俩颗盐半袋苹果一个韭菜一把，辣椒粉半袋，蒜一头姜一块，将白菜撒盐脱水，然后用蒜姜泥加辣椒粉苹果韭菜雪碧，炒熟的白面调成辣椒酱，然后将洗净的白菜一层一层的抹均匀，然后发酵7天后食用。中间可以翻动一会，放冰箱冷藏。
