炒肉时候怎么样才能让油不蹦呢？

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热心网友

怎么炒肉油不会溅

热锅冷油就不容易溅油，热胀冷缩的原理，当铁锅加热之后会膨胀，出现很多小孔，油倒进去能钻进小孔，这样锅被一层油覆盖住，就不容易炸了。另外也可以用生姜把锅底擦一遍也能防止粘锅和溅油。还有炒菜的时候不要先放带有水分的食材，或者食材倒入能覆盖整个锅底溅油的几率会大大缩小。

食材上的水沥干，锅铲确保没有水，油遇到水分就容易水花四溅

控制火温，要下食材的时候温度调低一些

热锅不热油，锅烧热了倒入油之后迅速倒入食材这样也不会溅

花椒和盐，热油后先投入花椒或者是盐能防止油溅

防护面罩。

热锅热油：锅烧热之后放油再烧热倒入食材炒，这种适合家常炒菜，比如素炒

.热锅冷油：锅烧热之后放油直接放食材，这种适合爆香调味料，比如爆香葱姜蒜等香料

冷锅冷油：不热锅直接倒油，这种适合孜然、油炸、糖第等烹饪方式。