海鸭蛋的蛋白有点黄能吃吗?
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1、咸鸭蛋蛋白发黄能吃吗：
咸鸭蛋蛋白发黄一般是可以继续吃的，它之所以发黄是因为腌制时间过长，里面的蛋白和蛋黄混在一起的缘故，一般是不会对身体造成危害的，只不过吃起来口感偏咸，另外要是不仅蛋白发黄，吃起来还有异味的话，是不建议再吃的。
2、咸鸭蛋的功效与作用:
滋阴养血、清肺止咳、清除肝火。 咸鸭蛋的功效具体如下：⑴能够滋阴养血，对于阴虚火旺所导致的口腔溃疡、咽喉疼痛、眼睛红肿的人，如果适当吃咸鸭蛋有很好的滋阴养血的作用。⑵能够清肺止咳，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果适当食用咸鸭蛋有很好的清肺止咳的作用。⑶能够清除肝火，对于肝火上炎所导致的头疼、头晕的人，如果适当吃咸鸭蛋有很好的清除肝火、缓解症状的作用。
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能。
蛋白变黄能吃。这不是变质而是没有制作好，蛋之所以蛋清为黑色，是因为其化学反应的缘故，蛋是在外面包裹上，加入盐巴、茶叶等材料的石灰泥烧制而成的，石灰遇水后便会发热以至于到发烫的程度,然后将鸭蛋烧熟同时里面的铅产生化学反应，使鸭蛋的蛋清蛋黄发生变色。
不过如果烧制的时间不够长，或者是石灰泥的材料比例不对，就会影响到这个化学反应，时鸭蛋不能很好的充分产生变异，蛋白是白色的或者是*的，就是在制作时出现了问题，导致鸭蛋没有完全烧制好，并不是鸭蛋变质了是可以食用的。
扩展资料
选购方法
1、一观
观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳)。即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。
2、二掂
是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动的皮蛋品质较差。
3、三摇
用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。
4、四照
用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈*或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
参考资料来源：百度百科-海鸭蛋
参考资料来源：凤凰网-为什么海鸭蛋那么好吃？从生到熟整整花了一个月时间！
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蛋白黄是因为在烤制过程中，，蛋在炉底，，温度比较高，所以黄白为茶*。。吃的也比较香，蛋白白的话，那是在上层，温度比较低，所以蛋白比较白。。。
热心网友
只要不是有异味是可以吃的。因为烤海鸭蛋越靠近壁炉颜色就越深，可以推荐您试一下恋潮烤海鸭蛋，那个是比较正宗的，而且也安全，可以放心食用。
热心网友
蛋清有*的吗？
热心网友
如果不知道原因最好别吃了，
