清饨羊肉的做法。
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1，羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量。
2，最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
3，羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
4，羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块
5，姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
6，将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
7，出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
清炖羊肉是西北和华北(青海、、内蒙、宁夏、陕北等地)各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香。
清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
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食材
主料2斤 羊后腿肉配料适量 八角，花椒，桂皮，蒜头，香叶，小茴香，草果适量 葱，姜，盐，香菜，鸡精.
1羊腿肉切大块，下冷水锅焯烫，把血沫撇到锅边，捞出焯烫好的肉块，入热水冲洗干净
2高压锅放足够的水，料盒（八角，花椒，桂皮，蒜头，香叶，小茴香，草果）半根大葱，拍碎的姜块，适量盐，上汽后中火煮25分
3煮好的羊肉捞出沥干水，成块的肉切成小片，骨头上的肉剔下来
4把熬好的羊肉汤盛到小锅里，如果觉得太浓可以加适量清水，加入切好的羊肉，用醋，白胡椒，鸡精，盐调味，烧开就可以了，
5撒入香菜末，蒜末，葱末，辣椒油。
详细图文做法 参考 好豆美食网.
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首先：把羊肉洗净放入锅中然后加水，水要超过肉约2公分，把水烧开清煮直到水上面飘出好多肉末子，用勺子把肉末子打干净。这是为了去除肉得腥味（第一步）。
二：在煮肉得过程中要准备辅料（按人数酌量放置）：葱（大葱）切段（约直径2厘米大葱切1厘米段），蒜切片，姜切片，花椒（最好是粉），西红柿切块，准备点干辣椒（按个人喜好放置可以不放），盐，味精（出锅前放置），酱油（适量不要太多，切忌不要放醋）。
三：待末子打出去以后把准备得料按以上说法都放进去，看下水量，如果要肉烂点就在加些水。待水开一会后可以打点汤尝下味道，然后再酌量加点料。
四：待水快干得时候（期间注意反动一下小心糊锅），可以打一块上来尝下肉是否炖烂，如果不行再加点开水继续炖一下，然后加些味精或鸡精，反动一下就可以出锅了。
