冷冻的藕粉圆子怎么煮窍门
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热心网友
西湖藕粉，是一道历史悠久的杭州小吃，古时是进贡皇家的“贡粉”，藕粉颜色白中带微红，冲泡后是透明质地的琥珀色，根据水质不同，有时略带粉色。
冲泡藕粉也是有讲究的，要先用少量冷水化开藕粉，再用烧开的滚水一次性倒入，一边倒入还要一边搅拌。在这个过程中，冷水要少，只要化开藕粉即可，热水要烫，一定要滚沸的水，不能用热水器中的水，因为温度达不到哦。
今天，我们用采芝斋的纯藕粉做一道藕粉圆子。
整个过程中需要用到的材料有：
藕粉两包，这边我用了纯藕粉一包做圆子，桂花莲子藕粉做汤底。
糯米粉45g，木薯粉30g，糖粉6g，如果需要做彩色的圆子，可以准备红心火龙果汁，抹茶粉，可可粉等天然的有色材料来做不同颜色和风味。
另外准备干玫瑰花若干，用以点缀。
最后准备开水，凉白开等。
首先我们先来做圆子部分：
混合30g藕粉，全部的糯米粉，木薯粉和糖粉，按照自己口味可以混合对应颜色的果汁或者粉和成面团，少量多次加水，把面团揉成小团子，冷水下锅后煮10分钟，10分钟以后捞出放在盘子里晾凉，也可以把圆子过冷水这样团子会更有弹性更好吃一些。
之后冲泡藕粉，将桂花莲子藕粉用冷水化开，一次性添足量的开水进去，一边添水一边搅拌，
因为里面有圆子，所以藕粉不需要冲泡的太浓稠，可以加多一点水。
最后把凉了的圆子倒进去搅拌一下，就可以开动啦。
我做的这份没有添加很多的糖，如果喜欢吃甜的，可以在做圆子的时候多放一些糖粉，或者做好以后加在汤里哦。
藕粉圆子简单易做，有养胃的功效，是一道很好的甜品。
热心网友
你好！
藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。
藕粉圆子做法一般先烫再滚沾。
【藕粉圆子】
食材：芝麻30克、核桃20克、藕粉适量、白砂糖20克、黄油5克、水适量
做法：
1、将黑芝麻和核桃一同放入锅内用小火炒熟炒香；
2、炒好的芝麻核桃与白糖混合后用料理机磨成粉；
3、将融化的黄油倒入芝麻粉中搅拌均匀；
4、将芝麻粉揉成一个个小球，如果难以成形可以放入冷冻室冷冻10分钟；
5、在一个圆碗中倒入一小部分藕粉(不要一次倒入全部藕粉)，将揉成球的馅儿放在碗中滚一滚，让每个馅儿都裹上藕粉；
6、锅中水煮开后一直保持中小火的状态，将刚才裹完第一层粉的圆子放入沸水中烫一下，让表面都湿润；
7、将烫好的圆子再放到碗中裹粉，重复5-6的操作，大概需要裹10次粉，最后一次裹完粉后将藕圆放入沸水中煮至漂浮到水面就大功告成了。
热心网友
谈起藕粉圆子，相信许多吃客盆友早已刚开始淌口水了吧!的确，要是吃过这道美味的人一定会了解这家常小菜的美丽动人之处。藕粉圆子是我国的美食特色，那麼藕粉圆子的制做步骤是如何的呢?接下去就要大厨师为我们详尽的介绍一下藕粉圆子的做法吧!吃客们何不亲自动手制做一下哦!
藕粉圆子怎么煮呢
藕粉圆子是汉人美食特色，现有200很多年的历史时间。以江苏省盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子更为知名。传统式的汤团都以粘米粉作原材料，而藕粉圆的制做可以说别具匠心，藕粉圆既可做为当季特色小吃，也可以做为宴席美味，其非常是表层匀称圆润，颇具延展性，颜色全透明而呈深咖色;陷料清甜可口。
原材料：莲藕粉400克。红绿丝5克、金橘5克、小枣15克、桃仁10克、榛子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。白砂糖75克、桂花树1克。
“藕粉圆子”的作法非常复杂。最先要制馅，包馅规定非常注重，取榛子仁、瓜子、核桃肉炒过磨碎;金橘饼斩碎;芝麻酥饼碾细;将以上各包馅连在桂花树、白砂糖、动物油一道擦匀，搓成面糊，再揉成一个个圆球备用;莲藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将圆球放里，洒上莲藕粉，滚匀，下开水锅烫一下，马上捞出再放到里，洒上莲藕粉滚匀，再入锅，那样持续三至四次，藕粉圆子便做成功了。食时，放冷水锅中漫漫长路煮至浮上来，加白砂糖、桂花树就可以。“藕粉圆”也可叫“桂花树藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“酥皮藕粉圆”或“拨丝藕粉圆”等。
留意点：
在制做藕粉圆子时要在沸水中浸烫后再滚粘，这与莲藕粉的成分拥有密不可分的联络。莲藕粉是用新鲜荷藕生产加工而成，据科学研究测量，莲藕粉中带有87.2﹪的木薯淀粉。淀粉是绿色植物身体植物光合作用生产的葡萄糖经汇聚而产生的含糖量，它是直链淀粉和支链淀粉的化合物，在其中直链淀粉约占15﹪，支链淀粉约占85﹪。直链淀粉不溶解凉水，但溶解开水;而支链淀粉却不溶解水，和水加温至沸后便会产生黏性非常大的疑胶。藕粉圆子便是运用淀粉糊化后的这类特性所做成，汤圆的陷料具备黏性，能够沾上一层莲藕粉，反复数次就可以成型。
其制做既简易又较为注重，它的制做分材料准备、搓馅、烫制、熬汤4道工艺过程，在其中烫制更为注重。先将瓜瓤、板油、白砂糖、芝麻粉加桂花树、甜杏仁、核桃肉、榛子仁、金桔饼等做成陷料，揉成球形，放进配有莲藕粉的茶台或竹匾中，匀称筛动，使其沾到一层薄粉后用漏勺放进开水中烫制，这般反复五六次而成。该汤团匀称圆润，陷料清甜可口，汤有浓厚的桂花树香气。
要是是吃过藕粉圆子的人都是感觉它是一道十分美味可口的美味。吃客们假如学会了这道美味的做法，那麼等之后爱吃的情况下就可以亲自动手了呢!根据所述的详细介绍，大伙儿是不是早已学会了这家常小菜的制做步骤呢?相信聪慧的大伙儿一定能够快速的学好呢!假如学会了那麼何不动手能力实际操作一下吧!
