刚卖来的面筋是生是熟可以直接凉拌么
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面筋有2种.
一种是金*的,是油里面炸过的,是可以直接吃的.
还有一种是白色的,是水面筋,一般都是放在水里保存的那种是要煮熟的
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面筋有2种.一种是金*的，是油里面炸过的，是可以直接吃的.还有一种是白色的，是水面筋，一般都是放在水里保存的那种是要煮熟的
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成
