蟹黄有点苦可以吃吗 螃蟹蟹黄苦是什么原因
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热心网友
1、不建议吃。
2 、螃蟹蟹黄苦的原因：
（1）螃蟹太嫩，蟹黄不易板结，比较稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚实，食用感受不好，而且做熟之后外观也不黄，看起来比较淡。
（脏东西未排净）螃蟹是生活在浅滩上面的，螃蟹里面有大量的脏东西，买回来之后要在家里面养两天，等螃蟹肚子里的脏东西都排干净后再进行烹饪，这样做出来的螃蟹才不会苦。
（病蟹）病蟹的口感是苦的，蟹黄也是松的，选购的时候要注意避开病蟹，病蟹的特点是蟹壳上有灰褐色斑点，或者螃蟹爬行较慢，身体部件多处受损，不建议食用（死蟹也不宜食用）。
扩展资料：
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
参考资料：百度百科-蟹黄
热心网友
如果在这个季节能够吃到螃蟹，这个味道真是相当不错，因为这个时候的螃蟹也是最肥，所以说此时能够买一些螃蟹尝尝，就是享受一顿美食。我们在吃螃蟹的时候，如果碰到蟹黄又稀又苦是什么原因导致的呢？或许是因为螃蟹还未成熟，碰到这些螃蟹可能又稀，而且又苦的蟹黄，也有可能就是螃蟹烹调准备不足，从而导致蟹黄稀状，当然也会碰到螃蟹已经生病，此类螃蟹的蟹黄就是苦涩。
如果你买回的螃蟹煮好之后，看到螃蟹的蟹黄又稀又苦，或许这只螃蟹还没有成熟。有苦味的蟹黄，跟我们平时吃的螃蟹蟹黄有着很多不同。如果是太嫩的螃蟹，蟹黄颜色是比较淡，而且比较稀，煮熟后的螃蟹蟹黄很难结成块，这主要是因为螃蟹太嫩，对于这些螃蟹，还需要养一段时间。对于这类螃蟹，这个肉也不厚实，如果碰到这些螃蟹建议再继续养一段时间再食用。
另外如果碰到螃蟹蟹黄是稀的，但是，我们吃到的蟹黄并不是有苦味的，这个也是很容易理解，也就是在煮螃蟹的时候，并没有把螃蟹煮透，如果没有煮透的螃蟹蟹黄形态是稀的，如果吃了少量对身体或许影响不大，如果吃了太多没有煮熟的螃蟹，这样对身体或许会造成伤害。
还有一种情况就是螃蟹已经生病，已经生病的螃蟹，此时的蟹黄就是苦涩。一般生病的螃蟹壳上，可能会有一些灰褐色斑点，或者说是花纹，也就是俗称“球毛虫病”，也是螃蟹一种常见病。所以说我们在购买螃蟹时，一定要细心观察，不要把已经生病的螃蟹买回家，这种螃蟹既不能吃，而且味道也不好，吃了对身体也不利。
热心网友
蟹黄苦怎么回事：
1、螃蟹还未成熟
有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实。
建议：将大闸蟹继续养一段时间后再食用。
2、螃蟹烹调准备不足
螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。大闸蟹烹调前准备工作要充分。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。
3、螃蟹已经生病
生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”——一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别。
蟹黄苦能吃吗？
蟹黄苦能不能吃是视情况而定的。
嫩螃蟹蟹黄苦可以吃
苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。
脏螃蟹蟹黄苦不能吃
蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。
热心网友
、不建议吃。
2 、螃蟹蟹黄苦的原因：
（1）螃蟹太嫩，蟹黄不易板结，比较稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚实，食用感受不好，而且做熟之后外观也不黄，看起来比较淡。
（脏东西未排净）螃蟹是生活在浅滩上面的，螃蟹里面有大量的脏东西，买回来之后要在家里面养两天，等螃蟹肚子里的脏东西都排干净后再进行烹饪，这样做出来的螃蟹才不会苦。
（病蟹）病蟹的口感是苦的，蟹黄也是松的，选购的时候要注意避开病蟹，病蟹的特点是蟹壳上有灰褐色斑点，或者螃蟹爬行较慢，身体部件多处受损，不建议食用（死蟹也不宜食用）。
扩展资料：
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄
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蟹黄苦涩是因为蒸的时间太久了，没有控制好时间，可以蒸的短一些尽量保持螃蟹的鲜美。
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可能是因为螃蟹生长的环境被污染了，水质比较差，又或者是螃蟹得了病，有药物残留。
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有可能是因为螃蟹生长的环境被污染了，或者是因为这是只病蟹；如果螃蟹的蟹黄已经发苦，就建议不要再吃了，以免引起身体不适；而且把螃蟹买回家后，可以静养两天再烹饪。
