干辣椒爆炒猪肺的做法窍门?
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用料
猪肺
一个
干辣椒
适量
盐
适量
姜
一块
料酒
适量
生抽
适量
耗油
适量
蒜叶
适量
干红椒爆炒猪肺的做法步骤
步骤 1
猪肺吃的人比较少所以很便宜，猪肉没涨价时都是几块钱就能买到了
步骤 2
整个猪肺用清水洗干净，然后切成小块
步骤 3
把切成小块的猪肺放锅里用水肏一下，开始时会有很多泡沫
步骤 4
煮三五分钟后泡沫会越来越少，可以看到有泡沫不断从肺管里冒出来
步骤 5
煮好后捞出来放清水里再次清洗，用手挤挤把里面的泡沫挤出来
步骤 6
清洗好后切成薄片
步骤 7
把蒜味切好备用
步骤 8
姜切成丝备用
步骤 9
锅里不放油把切好的肺片放进去炒干水分
步骤 10
炒干水分后放油进去继续翻炒，刚开始会有很多泡沫，这个不要担心，一会后就没了
步骤 11
没有泡沫后放姜丝和干红椒放适量的盐进去继续翻炒，这里的干红辣椒我是自己用生抽拌的那种用来炒菜的，大家可以直接用干红辣椒切断，有兴趣的也可以看我的生抽拌干红辣椒的菜谱，自己做点随便炒什么菜都可以用
步骤 12
其实在上一步骤时肺片可以说已经熟了，所以翻炒几下后就可以放点料酒再把蒜味放进去了
步骤 13
放点生抽和耗油翻炒均匀
步骤 14
出锅装盘可以吃了
干红椒爆炒猪肺的小贴士
最开始下锅时不用放油，先炒出水分后再放油，要切薄片别太厚
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干辣椒爆炒猪肺一定要注意以下几点
1.猪肺一定要用水泡，把血水泡出来，这样的猪肺口感才能好。
2.把泡好的猪肺一定要用料酒腌一下，这样能去掉腥味。
3.炒猪肺之前一定要把猪肺用热水烫一下，7分熟就可以。
4.先用油把猪肺煸一下。
5.在起锅烧油，把干辣椒爆炒出味道，在倒入煸好的猪肺，大火爆炒加调味料即可。
注意：以上的步骤一样不能缺，这样炒出来的猪肺口感好，不腥，还好下饭。
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1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。 2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。 3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。 4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物*出。
2.起油锅，中小火爆香干辣椒和蒜，放入处理好的猪肺，大火煸炒
3.放点老抽上色，加入酸笋，撒入麻辣鲜、孜然粉，翻炒均匀即可出锅！
猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。 选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
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干辣椒爆炒猪肺的窍门做法？其实猪肺切片，尖椒切丝，蒜切片。这里我买的是煮熟的猪肺，比较好处理；因为怕辣，所以尖椒我使用了一半大辣椒，一半小辣椒。开火，把锅里残余的水烧干。倒入油，待烧热后，下入蒜爆香。待有香味后，下入切好的尖椒爆炒。下入切好的猪肺片，大火翻炒，最后看到猪肺有焦焦的感觉就是炒到时候了。小火翻炒至调料混合均匀，起锅即可。
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干辣椒爆炒猪肺的窍门做法？其实猪肺切片，尖椒切丝，蒜切片。这里我买的是煮熟的猪肺，比较好处理；因为怕辣，所以尖椒我使用了一半大辣椒，一半小辣椒。开火，把锅里残余的水烧干。倒入油，待烧热后，下入蒜爆香。待有香味后，下入切好的尖椒，爆炒。下入切好的猪肺片，大火翻炒，最后看到猪肺有焦焦的感觉就是炒到时候了。小火翻炒至调料混合均匀
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主料：猪肺适量
辅料：青蒜适量
调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、姜半块、花椒1撮、辣椒适量、料酒适量、麻油少许、胡椒粉适量
做 法：
1：干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
2：锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油
3：加入青蒜段、姜片、花椒炒香
4：再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
5：沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒
6：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
小贴士
1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦。
4、出锅前加点香油会更香哦
5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦。
6、清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
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干辣椒爆炒猪肺做法窍门如下
先将猪肝用热水焯一下，这样炒出来的猪肝不容易碎
干辣椒，胡椒，花椒，葱姜，蒜末，先爆炒一下，炒出香味之后，将炒好的猪肺倒入锅中，快速翻炒，最后再倒入一些红油，撒上一些白芝麻这样炒的猪肺看起来有食欲，吃起来香
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现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝！
2、然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果；
3、将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片；
4、在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静至30分钟；
5、在锅中加入伊思娜橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。
6、再次加入适量的伊思娜橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。嗯，所以说干辣椒爆炒猪肺汤，首先就是把干辣椒和猪肺抽烟弄干净，然后放在一边，就是把猪肺炎过去抽烟抽下来，放上辣椒
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干辣椒爆炒猪肺确实是一道不错的菜肴，可是能把它烧的好吃，可是有一定的的窍门。关键就是在这个猪肺的处理上下功夫。不然这道菜铁定失败。首先在于猪肺的处理，要切成片，去掉腥味可以放入料酒姜片，然后加入淀粉或者鸡蛋清上浆腌制五分钟。然后用。中火油炸至。外焦里嫩，接着锅里放油放入干辣椒爆香，再放入猪肺，加入盐，白糖，鸡精，生抽等调料，最后大火爆炒两分钟出锅即可。还有就是火候也是非常重要。
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辣椒炒猪肺
材料，猪肺 200g、辣椒 3个、姜 适量、蒜 适量、伊思娜橄榄油 适量、酱油 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、盐 适量、花椒 少量、干辣椒 2个
做法，现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝，然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果，将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片，在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静至30分钟，在锅中加入伊思娜橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅，再次加入适量的伊思娜橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅装盘。
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其实没有什么太复杂的，首先就是猪肺一定要清洗干净。要用剪子把它的气管给剪开，不停的冲洗。还有就是要用水先把它给煮熟了。这样捞出来泥干水以后直接放入辣椒爆炒。他的口味才是最香最好吃的。
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干辣椒爆炒猪肺的窍门做法？其实猪肺切片，尖椒切丝，蒜切片。这里我买的是煮熟的猪肺，比较好处理；因为怕辣，所以尖椒我使用了一半大辣椒，一半小辣椒。开火，把锅里残余的水烧干。倒入油，待烧热后，下入蒜爆香。待有香味后，下入切好的尖椒，爆炒。下入切好的猪肺片大火翻炒，最后看到猪肺有焦焦的感觉就是炒到时候了。小火翻炒至调料混合均匀
